Jedná se o tradiční recept na židovské kasha laky vyrobené s cibulkou, vařenými těstovinami a pohankou nebo kasou.
Když toto jídlo připravuji, vždycky vařím více kasha, než potřebuji, abych mohl udělat kasha krokety (vařená kasha smíchaná s jemně nakrájenou cibulí, vejcem a jemnou chlebovou omáčkou), kterou pečuji po dobu 40 minut, dokud se nezkusí. Jsou skvělé s houbovou omáčkou .
Co budete potřebovat
- 4 lžíce šmaltzu ( tavený kuřecí tuk) nebo oleje nebo margarínu
- 2 velká cibule, tenké plátky
- 4 unce surové těstoviny (nebo více, pokud máte rádi více nudlíků)
- 2 šálky kuřecího masa nebo slané vody pro vegetariánskou kuchyni
- 1 šálek kasha (opékané pohankové krupice)
- 1 velké lehce zbité vejce pokojové teploty
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Tavte schmaltz do velké pánvi a přidejte cibuli. Skočte na středně nízkých místech, často míchávejte, dokud cibule nezmizí. Použijte štěrbinovou lžičku, cibulku vyjměte do misky a odložte ji.
- Mezitím vaříme těstovinové těstoviny ve 2 šálcích kuřecího masa nebo slané vody až do al dente nebo podle vašich představ. Vypusťte, rezervujte kapalinu a odložte.
- Také medzitým smíchejte vařenou kasu s rozbitým vejcem a dobře nanášejte. Teplou a středně vysokou mísu, která má víčko a otočí kashu do pánve, poklepáním dolů. Vaříme a často mícháme, dokud se kasha nerozdělí do jednotlivých zrn.
- Deglazujte vařič, který jste uvařili cibulí, s vyhrazenou kuřecím materiálem nebo těstovinovou vodou a vylijte horkou látku do pánve s kasou, přivedete k varu, míchat, snižte teplo, aby se rozmrzelo, zakryjte a vařte až 20 až 40 minut. Na konci vaření nastavte mírně poklop, aby se mohla kapalina zcela odpařit.
- Ve velké hrnci kombinujte cibuli, těstoviny a kashu a dobře promíchejte. Sezona podle vkusu. Reheat a sloužit.
Více o Kasha
Kasha a Ashkenazic nebo východní evropští a americkí Židé znamená toasted pohankové krémy, ale Rusům, Polákům, Ukrajincům a dalším, kasha může znamenat jakýkoliv počet zrn, včetně proso, ječmene, ovesu, pohanky a dalších.
Židovská kasha varnishkes má neomezený potenciál - míchá je se žampiony nebo mandarínovými pomeranči a rozinkami, jako v tomto receptu na kashu plnku, kde se používá jako plnka, ale také může být podáván jako studený salát.
Pokus trochu, protože obloha je limit. Jedná se o takový komfortní pokrm, který otevírá duše (a chutnější, než ti, kterým to neví, je to dokonalé), je ideální pro podzim a zimu.
Odkud přichází slovo Varnishkes?
Jméno varnishkes pochází z ukrajinského výrazu vareniki , který je dnes naplněným knedlíkem v podobě židovských kreplachů nebo polských pierogi , ale původně byl na Ukrajině obdélníkový nudle. A opravdu, to je to, co je talířovitá těstovina - obdélníky těsta strhly uprostřed.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 286 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodík | 328 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 13 g |