Žádné jídlo se nikdy nezdálo jako dokonalé pro zimní den, než za vydatnou hovězí maso a knedlíky. V těžkých časech a v zimních bouřích udrželo Británii a Irsko na nohou. Při večeři vždy přináší úsměv rodině.
Použití
Křupky jsou vyráběny suet a pro tuto misku neexistuje žádná alternativa. Takže pokud nemůžete najít suet (snadné ve Velké Británii), podívejte se na alternativy, které můžete použít, nebo prostě prostě vynechat.
Co budete potřebovat
- 2 polévkové lžíce univerzální (hladká mouka)
- 1 lb (450 g) hrubý vařený steak, nakrájený na velké kousky
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce brandy
- 1 šálku cibule (115 g) hrubě nasekané
- 1 šálku (100 g) póru, vyčištěné a jemně nakrájené na plátky
- 1 šálek (170g) mrkve, hrubě nasekaný
- 1½ pint (750 ml)
- tmavé hovězí maso
- 4 oz (115 g) samostavné mouky
- 2 oz (55 g)
- drcený suet
Jak to udělat
- Ve velké misce míchat mouku a kousky vařeného steaku. Ujistěte se, že veškeré hovězí maso je pokryto moukou.
- Ve velké pánvi ohříváme polovinu oleje na horké, ale nekouříme. Přidejte poloviční kousky steaku a hnědé. Vyjměte steak a vložte do holandské trouby nebo kastrolové nádobí. Přidejte zbývající olej do pánve, znovu zahřejte a poté přidejte zbývající steak a hnědou. Znovu přidejte steak na misku.
- Zahřejte vysoko a přidejte brandy do pánve, dobře promíchejte a oškrábejte všechny masové šťávy na dně pánve. Pokračujte ve vaření této směsi a dbejte ji, abyste ho nehořeli, dokud se nestane lepkavou glazurou.
- Přidejte cibuli, pórek a mrkev do pánve, dobře promíchejte, abyste všechny zeleniny pokryly glazurou a nakonec je vše vložili do misky.
- Umístěte smaženou pánev zpátky na teplo, promícháme třetinu sklizně a přivedeme do varu a škrábáme všechny bity ze spodní části pánve. Jakmile jsou všechny bity uvolněny, nalijte zásobu do kastrlíku.
- Přidejte zbývající zásobu, přikryjte víkem a jemně namočte na varnou desku nebo ve střední peci (350 F / 175 C) po dobu 2 hodin. Zkontrolujte čas od času, abyste se ujistili, že zásoba příliš nezhoršuje. Pokud ano, přidejte trochu vařící vody. Maso a zelenina by měly být vždy pokryty kapalinou. Tento recept můžete připravit také v pomalém sporáku, pokud jej máte.
Vytvořte knedlíky.
- V prostorné misce míchat mouku sušenou a špetkou soli. Přidejte 3 polévkové lžíce studené vody a promíchejte. Pokud je těsto suché, přidejte více vody, dokud nemáte měkké, mírně lepivé těsto.
- Těsto rozdělíme na 8 a tvarujeme na kulaté koule s lehce mletými rukama. Ponechte na jedné straně, když rotujete zbývající knedlíky.
- Poté, co se hovězí guláš vaří po dobu 2 hodin, odstraňte víko, zkontrolujte ochucení a přidejte sůl nebo pepř podle chuti. Přidejte houskové knedlíky na guláš, položte je na povrch v rovnoměrných vzdálenostech, popíjejte i uprostřed, pokud máte dostatek. Obal znovu zakryjte víkem a vaříme dalších 20 minut.
- Odmontujte víko a uvidíte, že dumplly dobře vzrostly, pokud ne, vařte ještě několik minut.
- Podáváme teplé na teplé mísy. Užívat si!
Variace
V tomto receptu z hovězí svíčkové a knedlíků používáme pór , mrkev a cibuli, ale neváhejte přidat další zimní kořenovou zeleninu, kterou budete mít k dispozici.
U bylinkovitých knedlíků přidejte do mouky 1 polévkovou lžíci nakrájených čerstvých bylin (petržel, rozmarýn a šalvěj dobře) a před smícháním knedlíků prosíme. Nebo smíchejte čajovou lžičku z Marmite do mokrého těsta, než si zahrajete knedlíky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 507 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodík | 829 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 27 g |