Moje děti jako Kraftové makarony a sýry. Tam jsem to řekl. Neudělal jsem to dlouho, i když, jako většina z nás, jsem někdy podléhal volání modré krabice. Ale každou chvíli, když ji najdou v domě kamaráda, určitě se o tom dozvím později: "Kiefer dostane každou noc makarony a sýr v krabici! Proč bychom to neměli mít někdy? "
Přesto se zdá, že jsou ochotni v této domácí verzi promíchat v rychlém klipu a můžeme vyslovit všechny ingredience. Přilepená směsem sýrů a obohacená mlékem a smetanou, dokonce i dospělí hosté mají tendenci se vzdychat s potěšením při pohledu na hnědou panko kůru sedí na vrcholu bublající kastról cavatelli uhnízděný v omáčce vonící se směs Gruyère a cheddar. (Ačkoli jej říkáme makarony a sýr, skutečný tvar těstovin je určen pro chytání.) Je těžké přemýšlet o jediném jídle s více univerzálním klukovým přístupem.
Dijonská hořčice a vločky na červeném pepři dávají makarony a sýr malý výkop, malý okraj a zachovávají nádobí příliš intenzivně bohatou a krémovou (ne že by to bylo v pořádku). A ne, to není nízký obsah tuku. Díky za optání.
Nenechte si ujít: Jeden Skillet sýrový hovězí maso a makaróny
Co budete potřebovat
- Pro Panko Topping:
- 3 lžíce nesoleného másla
- 3 šálky panko (japonské pečivo, viz poznámka)
- 1/2 šálku čerstvě strouhaného parmezánu
- Pro těstoviny a sýrovou omáčku:
- 4 polévkové lžíce (1/2 palice) nesolené máslo a maslo pro mazání pekáče
- 4 lžíce univerzální mouky
- Volitelně: 1/2 lžičky červených pepřových vloček
- 4 1/2 šálky mléka
- 1 šálku těžkého (bičujícího) krému
- 5 šálků cheddar (nebo Gruyère, nebo směs, strouhaný: viz poznámka níže)
- 1/2 šálku čerstvě strouhaného parmezánu
- 4 čajové lžičky Dijon hořčice
- 1 1/2 lžičky kosher soli (nebo více na chuť)
- 1/2 čajových lžiček čerstvě mletého černého pepře (nebo více na chuť)
- 1 1/2 balení (24 uncí) sušené cavatelli (nebo ziti, penny nebo nějaké krátké těstoviny)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400 ° F. Máslo má mělké 4-litrové pekáče.
- Přiveďte velkou hrnci vody do varu, slante je velkoryse a nechte vodu vrátit do varu.
- Zatím udělejte panko: Máslo rozetřete v malém kastrolu na nízké teplotě nebo ho vložte do středně velkého mikrovlnného trezoru a ohřejte ho v mikrovlnné troubě až do roztavení, 15 sekund. Přidejte panko a parmazán a mícháme, dokud se dobře neslouží. Nastavte panko vrchní stranou stranou.
- Uvařte těstoviny a omáčku: Roztírejte máslo ve velkém těžkém kastrolu nad středním ohněm. Pokud je používáte, nasaďte mouku a vločky červeného pepře. Vaříme, mícháme, dokud není mouka blond, asi 4 minuty. Postupně mleť do mléka. Zvyšte teplo na středně vysokou teplotu a nechte přijít k varu, často míchat. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a omáčku omřete, až začne zhrubnout, asi 5 minut. Přidejte smetanu, strouhaný sýr, parmazán, hořčici, sůl a černý pepř, míchat, dokud je vše hladké. Chuť na ochucení, přidání více soli a / nebo černého pepře podle potřeby.
- Přidejte těstoviny do vroucí vody a vařte je až do sotva al dente (postupujte podle pokynů balení, ale zastavte minutu nebo dvě předtím, než jsou těstoviny zcela nudné). Odložte 1 šálek těstoviny z těstoviny a poté těstoviny vypusťte.
- Vylijte vyhřívanou těstovinovou těstovinu do sýrové omáčky a důkladně je kombinujte. Přidejte těstoviny do sýrové omáčky a promícháme. Směs těstoviny nalijte do připravené pekáče. Zdá se, že je spousta omáčky. Některé z nich budou absorbovány do těstovin, protože se kuchají, a ve své knize sladká je lepší než suchá.
- Posypte panko rovnoměrně na těstoviny a pečte je až do zlacení a bublajte, 30 až 40 minut. Nechte těstoviny sedět několik minut před podáním.
Poznámka:
Jaký sýr se používá?
Stále měřím sýr v tomto pokrmu, v závislosti na tom, co mám na ruce, a tak moje mac a sýr nikdy nikdy chutná stejným dvakrát, což mi připadá jako součást vzrušení.
Můj krásný muž, který se umýt na nádobí, je však známo, že na těch talířích smutně pohlédne na poslední talíře a říká si: "No, už to nikdy nebudete jíst," již truchlí lahodnou, neoficiální kombinací sýrů, přijít a odejít.
Některé dobré základní sýry se začínají být ostrý nebo extrasharp čedar, Gruyère, švýcarský, manchego a fontina, nebo jakákoli kombinace těchto. Můžete také použít kousky měkčích sýrů, jako je Brie nebo čerstvý, mírný kozí sýr, pokud máte nějaké malé kouskové předměty. Odstraňte všechny kůry, které byste nechtěli vidět v mořském a sýrovém obalu a pokud neznáte své publikum, zůstaňte mimo velmi silné sýry, jako je sýr nebo uzený sýr nebo něco zvláštního.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 959 |
| Celkový tuk | 42 g |
| Nasycený tuk | 24 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sodík | 1,438 mg |
| Sacharidy | 110 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 35 g |