Farmářský sýr je čerstvý nebo mletý sýr a je také známý jako suchý tvaroh nebo selský sýr a používá se v nespočetných evropských receptech. Farmářský sýr je známý jako twaróg v polštině, surutka v chorvatštině a srbštině, tvaroh v češtině a slovenštině, túró v maďarštině, varškės v litevštině, mléko covăsit v rumunštině, tvorog v ruštině, skuta ve slovinštině a syr v ukrajinštině.
Farmářský sýr můžete snadno učinit doma se základními složkami. Potřebuješ jen asi hodinu, než to uděláš. Zde jsou jednoduché kroky.
02 z 12
Shromažďujte vše, co budete potřebovat k tomu, abyste vyrobili jednu libru farmářského sýra
Vypněte teplo a pomalu promíchejte, až se mléko začne oddělovat do tvarohu (pevných látek) a syrovátky (kapaliny). Nechávejte nerušený 10 minut.
06 z 12
Smetanové kousky se přemístí do pěnového polštářku
Tvarovky jsou odtučněné do sýra, aby vyrobily farmářské sýry. http://0.tqn.com/d/easteuropeanfood/1/G/y/r/-/-how-to-make-farmers-cheese-9.jpg
Mezitím navlhčete máslový mušelín nebo dvě vrstvy jemného plátna, které je dostatečně velké, aby bylo možné napojit cedník a viset po stranách. Umístěte mušlinovitou ceduli přes misku, abyste chytili jakoukoliv syrovátku.
Poté, co směs mléka a máselnice zůstala nerozbitná po dobu 10 minut, použijte skimmer nebo štěrbinovou lžičku, aby stehličky zalévaly do tvarovky. Ponechte sýřeniny 10 minut vyprázdnit.
Do míchaného sýra přidáme sůl. To rozdělí sýr na suché sýry. Můžete ho formovat ručně, nebo ho nechat rozdrcený. Převeďte do nekovové nádoby, zakryjte a uchovávejte v chladu. Používejte do pěti dnů.