01 z 12
Jak vyrobit sýr farmáře
Farmářský sýr je čerstvý nebo mletý sýr a je také známý jako suchý tvaroh nebo selský sýr a používá se v nespočetných evropských receptech. Farmářský sýr je známý jako twaróg v polštině, surutka v chorvatštině a srbštině, tvaroh v češtině a slovenštině, túró v maďarštině, varškės v litevštině, mléko covăsit v rumunštině, tvorog v ruštině, skuta ve slovinštině a syr v ukrajinštině.
Farmářský sýr můžete snadno učinit doma se základními složkami. Potřebuješ jen asi hodinu, než to uděláš. Zde jsou jednoduché kroky.
02 z 12
Shromažďujte vše, co budete potřebovat k tomu, abyste vyrobili jednu libru farmářského sýra
Podívejte se na recept na farmářské sýry a shromážděte máslový máslník nebo jemné plátno a řeznický motýl, který budete potřebovat.
03 z 12
Mléko zahřejte pomalu na 180 ° F
V hrnci s těžkým dnem, při nízkém ohni, pomalu zahřejte mléko a míchání často, dokud se neprožívá (180 stupňů).
04 z 12
Přidejte podmáslí a ocot do vyhřívaného mléka
Máslo se rozmíchá do vyhřívaného mléka. Pak se okyje.
05 z 12
Mícháme ohřáté mléko, dokud se oddělí do tvarohu a syrovátky
Vypněte teplo a pomalu promíchejte, až se mléko začne oddělovat do tvarohu (pevných látek) a syrovátky (kapaliny). Nechávejte nerušený 10 minut.
06 z 12
Smetanové kousky se přemístí do pěnového polštářku
- Mezitím navlhčete máslový mušelín nebo dvě vrstvy jemného plátna, které je dostatečně velké, aby bylo možné napojit cedník a viset po stranách. Umístěte mušlinovitou ceduli přes misku, abyste chytili jakoukoliv syrovátku.
- Poté, co směs mléka a máselnice zůstala nerozbitná po dobu 10 minut, použijte skimmer nebo štěrbinovou lžičku, aby stehličky zalévaly do tvarovky. Ponechte sýřeniny 10 minut vyprázdnit.
- Mezitím navlhčete máslový mušelín nebo dvě vrstvy jemného plátna, které je dostatečně velké, aby bylo možné napojit cedník a viset po stranách. Umístěte mušlinovitou ceduli přes misku, abyste chytili jakoukoliv syrovátku.
07 z 12
Shromážděte sýrový talíř kolem sýrových tvarovek
Shromážděte okraje plátna a vytvořte svazek, aby se z farmářského sýra vypustil co nejvíce syrovátky.
08 z 12
Použijte Butcher's Twine k tvaru sýrových tvarovek do svazku
Použijte délku řeznického povrazu, aby se fabulky, které obsahují tvaroh, vázaly do čistého svazku a trochu se přitiskly na plátky, aby se syrovátka vyprázdnila.09 z 12
Zavěste balíček sýra na kontejner, který chcete vypustit
Řetěz navazujte na dřevěnou lžičku nebo hmoždinku a zavěste sýrovou sýr na hrnci nebo nádobu, abyste zbyly zbývající srvátku a pokračujte v odtoku po dobu 30 minut.10 z 12
Syrové sýry jsou odstraněny ze sýra
Po odtoku odstraňte sýr z plátna a přeneste ho do nekovové nádoby nebo nádoby.11 z 12
Mícháme sůl do sýra
Do míchaného sýra přidáme sůl. To rozdělí sýr na suché sýry. Můžete ho formovat ručně, nebo ho nechat rozdrcený. Převeďte do nekovové nádoby, zakryjte a uchovávejte v chladu. Používejte do pěti dnů.
12 z 12
Nevyhazujte syrovátku
Syrovátka nebo tekutý vedlejší produkt procesu výroby sýra je vynikající k výrobě chleba místo vody nebo mléka a jako polévka, jako v těchto receptech - polský Włoski Chleb , polský krupník , pizza a kalzonové těsto , polský vegetarián Pizza a polský uzený kuřecí kalzón .