Říkáme tomu "trojité" maso, protože je vyrobeno z hovězího, vepřového a telecího masa. Nejlepší výsledky dosáhnete pomocí libry zemního hovězího masa ( půdní sklíčidlo je ideální) a půl libry každé země z vepřového a mletého telecího masa. Ale můžete použít stejné díly (2/3 libry z každého), pokud je to jednodušší.
Používáme také rajčatovou šťávu nebo podmáslí, abychom navlhčili maso, protože přidávají více chuti než plnotučné mléko. Ale pokud je mléko vše, co máte, bude to stále dobré. Používáte-li rajčatový džus, udělá to hotové maso o něco málo načervenalého odstínu, ale nedovolte, aby vás to znepokojovalo. Dokud vnitřní teplota masoňáku dosahuje 160 F, je vařená až do konce.
POZNÁMKA: Pokud jde o slanou a pepřovou zeleninu, recepty vám obvykle povolují "sezónní chuť". Ale s masem, musíte to před sezonou pečovat, a ne každý je pohodlně ochutnávat surové mleté maso - se surovým vejcem přidaným k dobrému opatření. To je důvod, proč zde poskytujeme orientační měření, ale celá věc "vychutnávat si" je, že lidé mají různé kořenové preference a obecné pokyny nebudou pro všechny pracovat.
Nicméně: Pro ochutnávku byste mohli jen mikrovlnnou troubu nalepit na svislé maso.
Co budete potřebovat
- 1 kg hovězího masa
- 1/2 lb. mleté vepřové maso
- 1/2 lb. mleté tele
- 2 velké plátky sourdough chleba (nebo čtyři plátky pravidelného bílého chleba), kůry odstraněny
- 1 šálek podmáslí, plnotučného mléka nebo rajčatové šťávy
- 1 středně cibuli, jemně nakrájená
- 1 šálek jemně nakrájeného celeru
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 vejce, poražená
- 1/4 šálku nakrájených petrželových listů
- 1/2 šálku kečupu
- 1 polévková lžíce. jablečný ocet
- 1 polévková lžíce. hnědý cukr
- Kosher sůl na chuť (asi 2 lžičky)
- Čerstvě mletý černý pepř dle chuti (asi 1 lžička)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Chléb nakrájíme na kostky a kombinujeme s mlékem (nebo rajčatovou šťávou) v misce. Mash to nahoru, dokud se tvoří hustá pasta.
- Cibulku, celer a česnek nakrájejte na trochu oleje, dokud cibule nejsou průsvitné. Odstraňte z tepla a odložte je, aby měli možnost vychladnout.
- Ve velké misce kombinujte mleté maso s vejci a nakrájenou petrželkou.
- Přidejte chlebovou směs (která se nazývá panada, mimochodem) a cibule-celer-česneková směs a kombinujte, dokud všechny přísady nejsou důkladně promíchány. Mám za to, že mé holé ruce jsou pro to nejlepší.
- Jemně přeneste maso do pekáče ve tvaru bochníku. Nedopusťte přílišné balení masa. Horní část můžete vyhlazovat do mírně zaobleného tvaru.
- Přeneste do trouby a pečte po dobu 30 minut. Zatímco pečená masa se pečou, můžete společně smíchat kečup, hnědý cukr a ocot ve skleněné misce.
- Odeberte maso z trouby a štětcem štětcem štětcem kečupu. Vraťte jej do trouby a pečte ještě dalších 30 minut, nebo dokud teploměr okamžitě čte 160 stupňů ve středu maso.
- Odstraňte z trouby, nechte vychladnout 10 minut a podávejte v hustých plátcích.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 361 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Sodík | 897 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 37 g |