Pískané okurky jsou méně škrobovitá a ostřeji ochucená alternativa k bramborám . Oni mají trochu kousnutí, které je nádherné vedle pečené maso všeho druhu, a jsou obzvláště vhodné pro podávání s jehněčí. "Neeps", jak je nazývají ve Skotsku, jsou ceněné přílohy podávané s vydatnými jahody, kromě jiných masových pokrmů.
Poznámka: Zjistěte, že rozmačkané polévky nejsou tak chlupaté jako bramborové kaše, takže si nemyslete, že jim můžete sloužit bez lidí, kteří vědí, že jste udělali přepínač! Místo toho, pro plynulější texturu a méně intenzivní chuť, nahradit několik brambor pro některé z okurky.
Co budete potřebovat
- 2 libry
- okurky
- 1/2 šálku
- plnotučné mléko (nebo smetana!)
- 3 lžíce másla
- Jemná mořská sůl (podle chuti)
Jak to udělat
- Opláchněte a oloupejte okurky. Nakrájejte je na velké, dokonce i kousky (udržení je téměř stejné velikosti pomůže zajistit, že vaří stejnou rychlostí). Položte okurky do hrnce, zakryjte je studenou vodou a přivedete k varu. Přidejte do vody vaření dostatek soli, aby se ochutnala jen znatelně slaná (ano, na konci přidáte sůl, ale sůl ve vodě vaření pomůže vyniknout nejlepší příchuti v řepkách samotných a omezit, kolik soli jste přidat na konci, když má tendenci k tomu, aby mise chutnaly více slané spíše než ostřílené).
- Vaříme okurky, dokud nebudou velmi něžní, když se propojí s vidličkou; 10 až 15 minut po dosažení varu.
- Mezitím mírně zahřejte mléko v malém kastrolu při nízkém teple (nebo v mikrovlnné nádobě po dobu 15 sekund na vysokém výkonu). Přidejte máslo a roztavte ho do mléka. Dát stranou.
- Řepy řádně vypusťte, vraťte je do hrnce a hrnce položte na středně nízké teplo. Potřebujte pomalu, ale neustále, k tomu, aby se okurek pohyboval (a nehnul se), asi 3 minuty vysušte okurky trochu. Zajištění času na to pomůže udržet rozmačkané polévky vodnaté.
- Mash okurky, dokud nejsou tak hladké, jak je to možné. Máte-li ricer, použijte to "mash" vařené řepky pro báječně rovnoměrnou strukturu (budete pop kusy v ricer, zatlačte rukojeť dolů a voila-žádné hrudky, žádný rozruch!). Žádný ricer? Maserka brambora nebo dokonce velká vidlice bude fungovat dobře. Vzhledem k tomu, že mají méně škrobu než brambory, nemusíte se obávat, že by se řepové otáčeli gumičkou stejným způsobem, takže pokud je budete chtít pulzovat v kuchyňském robotu nebo použít ruční mixer, abyste je rozmáčkli, pokračujte.
- Míchané zahřáté mléko a roztavené máslo rozmícháme do kaše. Přidejte sůl na chuť (nebuďte stydliví, sůl je klíčem k tomu, abyste nejlepší ve všech kořenových zeleninách !). Servírujte řepkové řízky horké, nebo alespoň docela teplé.
Make Ahead Tip : Pokud chcete, aby se tyto předem, je jednoduchý způsob, jak to udělat. Přemístěte řepkové pečivo na kastról nebo jinou nádobu na pečení. Jednoduše zahřejte v horké troubě - zakryjte nádobí, pokud chcete, necháte hnědý vzhled vypadat skvěle a chutná také dobře.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 76 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sodík | 92 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 1 g |