Risotto . Slovo se roztaví na jazyku stejně jako krémová italská rýžová játra sama. Je to trochu úsilí, aby se dokonalé risotto spolu s malým "know-how", ale technika je snadná a konečný výsledek je lahodný a působivý. Veganské risotto může být skutečně mnohem chutnější než tradiční verze s máslem a sýrem, protože budete muset přidat spoustu dalších příchutí, jako je například kvalitní vývar a možná i víno, houby, koření nebo čerstvé bylinky, než se spoléhat na vrstva parmezánu na chuť.
Zjistili jsme, že pokud se budete řídit všemi těmito tipy, můžete se dostat pryč používat pouze zeleninový vývar a opravdu nemusí přidat víno, které si většina risotto recepty vyžadují. Veganské risotky jsou opravdu nadřazené. Ale shhh! Neříkej nikomu! Nechť ostatní si myslí, že jejich rýže, máslo, sýr a kuřecí vývar jsou lepší. Všichni budeme znát pravdu.
Zde je několik tipů, abyste se ujistili, že veganské risotky bez sýrů jsou dokonce ještě lepší než ty, které mají s máslem špetky.
01 z 07
Vždy spusťte stejný způsob
Cesnak a cibule fotografie od fotosearch / Getty Images Klíčem k veganské vaření je chuť, chuť, chuť. Neexistuje žádné maso a máslo, takže příchuť pochází z ingrediencí jako je olivový olej, česnek a cibule v případě domácího veganského risotto.
- Začněte spoustou čerstvých cibulí a česneku, které jsou v kvalitním oleji, nejlépe olivovým olejem. Využijte více z nich, než byste normálně používali.
- Toto je obecné pravidlo, které je flexibilní, ale nemělo by být porušováno. To znamená, že můžete použít šalotku, můžete použít fialovou cibuli, sladkou cibuli, dokonce i zelenou cibuli. Můžete přidat další věci kromě česneku a cibule ke spuštění, ale dobré veganské risotto by mělo obecně začít s velkým množstvím cibule a česneku vyhřívané v pánvi s nějakým hezkým olejem.
- Poté, co cibule a česnek mají dobrý náskok, je čas na toastovou rýži a pokud budete vážně dělat perfektní veganské risotto, může být také časem přidat další olivový olej a poté použít trochu bílého vína k deglaze pánve, i když recept nevolá pro to. Opět tajemství dokonalého veganského risotto? Chuť, chuť, chuť!
02 z 07
Neodstraňujte ty lžíci!
Philip Wilkins / Getty Images Nejlepší risotto se neustále rozmíchá, takže nedávejte lžíci! A pokud to uděláte, nechodíte příliš daleko!
Příležitostně se setkáte s receptorem nebo šéfkuchařem nebo potravinovým bloggerem, který tvrdí, že není nutné míchat risotto. Ignorovat je. Rozmícháme risotto. Ne, nemusíte ho každou minutu míchat, ale každou minutu? Ano.
Proč se veganské rizoto potřebují častěji rozmíchat? Jiné ryzotky se mohou spoléhat na přidané mléko nebo máslo pro smetanovou texturu, ale vaše dokonalé veganské risotto bez mléčných výrobků se musí více spoléhat na škroby uvolněné rýží pro perfektní krémovou risotto.
03 ze dne 07
Keep It Hot a Pohybující se
Pascal Preti / Getty Images Stejně jako při míchání je tu nějaká debata o přidání vývaru.
Obvykle se risotky vyrábějí přidáním vývaru trochu najednou. To pomáhá rýžovým škrobům uvolňovat, aby risotě získali svou charakteristickou krém. Někteří lidé na tomto kroku sklízí, ale my veganové při hledání perfektního veganského risotto naprosto ne.
Ale kromě přidání vývaru trochu najednou, jeden dobrý tip je udržet zeleninový vývar, který se vaří na sporáku vedle vašeho risotto.
Proč? To udržuje vaření rýže o něco rychleji a udržuje teplotu ve vašem rizotu trochu víc.
04 z 07
Použijte tajnou složku
Flickr CC 2.0 Když vyrábíme polévky, používáme zřídka zeleninový vývar, i když si to vyžaduje recept, protože můžeme přidávat spoustu chuti s dalšími přísadami. Ale risotto není místem, kde bychom ochutnali chuť. Použijte zeleninový vývar dobré kvality.
Při výrobě risotto bychom rádi využili jak zeleninový vývar, tak vegetariánskou vývarovou kostku pro maximální chuť. Proč ne?
05 z 07
Dej to něco zvláštního
LeszekCzerwonka / Getty Images Přidejte do vaší rýže nějaké další chuťové nápoje, ať je to bobkový list nebo dva, pár hřebíčků nebo sušených hub shiitake (samozřejmě závisí na tom, jaký typ risotto vyrábíte - hřebíček a houby nechodí se vším !).
06 z 07
Dokončete to
Paul Vivant / Getty Images Risotto je většinou doplněno horkou (nebo alespoň krupobití) sýrem parmesanem, ale my veganové ho dokážeme doplnit mořskou solí a čerstvě popraskaným pepřem, trochou česnekové soli, chvěním výživných kvasinek nebo, pokud jste Vůbec jako já, všechno výše.
07 z 07
Perfektní veganské rizoto začíná s dokonalým veganským receptorem
James a James / Getty Images Ať už přidáváte víno do vašeho risotto, ať už máte rádi klasické risotto, nebo něco trochu jiného, je tu pro Vás veganský recept. Risotto dělá skvělou veganskou myšlenku na večeři, protože je známá, chutná a prostě všeobecně milovaná, a to může být vnuk nebo strana. Zde je několik fantastických veganských risotto receptů, které jistě rádi: