Peekytoes jsou rozmanitost krabů Atlantic Rock
Příběh krabů z peekytoe, stejně jako jeho jméno, je zajímavý. Jedná se o Maine skály nebo písečné kraby , které byly docela hodně odpouštět vedlejší produkt lovu humra před brilantní marketingový pohyb změnil jejich jméno na "peekytoes" kolem roku 1997. Jsou klasifikovány jako Cancer irroratus, také známý jako rajský krab a rock krab .
Dnes je tento krab vyhledáván nejvíce diskriminujícími kuchaři po celém světě.
Pouze rockové kraby z Penobscot Bay v Down East Maine byly nazývány peekytoes až do zvýšení poptávky; nyní pocházejí z Rhode Island do Nova Scotia.
Peekytoe krabí historie
Existuje několik teorií o tom, jak se stalo známým jako krabíček peekytoe. Peekytoe je slang název pro tyto kraby v humrů rybářských vesnic Maine. Rod Mitchell, majitel společnosti Browne Trading Company, velkoobchod s mořskými plody v Portlandu v Maine, získává za marketingový genius uznání, že je volá svým slangovým jménem.
Peekytoe pochází z "vybíraného prstu" - "vybíraného", vyslovovaného jako by měl dvě slabiky (jako piket) - protože krabové nohy mají velmi ostrý bod, který se otáčí směrem dovnitř. Jiní jim říkali krabovité kočky. Maineův přízvuk nepochybně přispěl k výslednému názvu peekytoe. Budete dokonce najít je volal vybíravý toe kraby na některých místech.
Kromě toho, že se jedná o specifický typ skalního krabku v Atlantiku, druhá věc, která odděluje peekytoe od sebe, je péče, se kterou jsou manipulovány, vařené a vybírané.
Nemohou být odesílány živě. Vybírání masa na odstranění všech bičů skořápky a přísné dodržování čerstvosti je dobrým sběrači velmi žádaný kuchaři, kteří upřednostňují peekytoes.
Peekytoes jsou chyceni ve vodách, které jsou 20 až 40 stop hluboké v pastách zasažených kusy ryb. Neměli být zaměňováni s krabí Jonah.
Maso je růžové se sladkou, jemnou chutí. Mařský krab, krab z kamenů nebo krab Dungeness lze nahradit peekytoe, pokud je čerstvý a nepasterizovaný.
Maine obyvatelé nejčastěji v peekytoe krabí maso rozříznut a smíchal s majonézou a sloužil v krabích rolích nebo jako kraby koláče. Je také skvělý v dips a spéci, Peekytoe crabmeat může být použit v prakticky jakýchkoli receptů, kde se vyžaduje krab.
Krab jako zdravé jídlo
Krab je relativně málo kalorií; odrůdy se mírně liší, ale 3-unce porce krabů Dungeness obsahuje asi 100 kalorií. Obsahuje asi 1 gram uhlohydrátů a tuků. Krab je dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin, selenu, riboflavinu, mědi a fosforu.
Krabí kuchařské knihy
- "Krabí: nákup, vaření, praskání"
- "Vše o modrých krabi - a jak je chytit"
- "Blázen pro krab: Vše, co potřebujete vědět, abyste si užívali báječného kraba doma"
- "Cape Cod Cookbook: 210 tradičních receptů z Chatham Cranberry Salsa na Provincetown krabí koláče"