Toto chilské jablečné ošetření má německý původ. Mnoho německých pokrmů se choval v chilské kuchyni, samozřejmě s místními adaptacemi - jako pan de pascua (vánoční dort podobný stollenu ) a berline (koblihy v německém stylu s dulce de leche), protože němečtí imigranti přinesli své recepty Domov.
Německé slovo pro dort, kuchen, se běžně používá k popisu koláčů v Chile. Stejný jev nastala v jižní Brazílii, kde se také usadilo mnoho Němců, i když se slovo kuchen mírně změnilo na " cuca " v portugalštině. Migas je španělské slovo pro drobky (nebo streuselové polevy, v tomto případě).
Tento kuchen v čilském stylu je docela podobný tradičnímu německému Apfelkuchen , s krátkou krustou plnou těstovinového těsta, ovoce a strusky. Další odrůda chilského jablečného kuchenu je podobná jablečnému koláčku s mřížkovou kůrou namísto streuselového vrcholu.
V obrázku na kuchen jsem použil jablko a nějakou zbylou brusinkovou omáčku, kterou jsem měl. Můžete také použít tenké plátky jablek, hodené s nějakým cukrem a 1-2 lžíce mouky nebo kukuřičného škrobu.
Co budete potřebovat
- Pro základnu:
- 12 lžící másla (změkčené)
- 1 šálek cukru
- 2 vejce
- 1 čajová lžička vanilky
- 1 2/3 šálky všestranné mouky
- 1/3 kukuřičného škrobu
- 1 lžička prášku na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli
- Pro plnění:
- 2 šálky applesauce (nebo 1 1/2 šálku ovocného džemu dle výběru)
- Pro topping:
- 1/3 šálku cukru
- 1/2 šálku světle hnědého cukru
- 1 špetku soli
- 1 1/3 šálku vše potřebné mouky
- 12 lžící másla (roztavený)
- Obloha: práškový cukr na poprašování
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 350 stupňů. Maso má 9-palcový tvar pánevního proužku a linku spodku tvoří kruh pergamenového papíru.
Umístěte změknuté máslo do mísy stojícího mixéru. Přidejte cukr a přidejte do krému. Přidejte vajíčka, jeden po druhém, a poraďte se, dokud nejsou smíchány. Přidejte vanilku a krátce promíchejte.
V malé misce míchat mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a sůl. Přidejte suché přísady do směsi másla / vejce a protřepte, dokud se nesmí mísit.
Stlačte těsto do připravené nádoby s pružinou a rovnoměrně ji zatlačte podél dna a po stranách pánve. Podklepte spodní část vidličkou na několika místech. Chladničky mrazničky 10-15 minut.
Pečeme kůru po dobu 15 minut. Vyjměte z trouby.
Zatímco kůra je před-pečení, připravte drobek topping. Ve střední misce míchat mouku, cukry a sůl. (přidat 1 čajovou lžičku skořice, pokud je to požadováno). Pomalu přidáváme roztavené máslo za míchání vidličkou, dokud se směs nerozbije do stěrky.
Rozkrájíme ovocnou náplň nad předpečenou základnu. Pomazávejte omáčku rovnoměrně na ovoce.
Pečte po dobu 45-50 minut, nebo dokud nedosažení pokrmu není lehce zbarveno. Odstraňte z trouby a nechte vychladnout 10 minut před uvolněním pánve. Prach s práškovým cukrem před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 656 |
| Celkový tuk | 39 g |
| Nasycený tuk | 23 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sodík | 481 mg |
| Sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |