Kandované grapefruitové peelingy jsou nádherným a zvláštním způsobem. Trvají nějakou chvíli, ale většina z nich je neaktivní čas.
Nibble na ně, jak je, nebo vidět konec receptů na návrhy na jiné způsoby, jak vychutnat kandované grapefruit peeling (nápověda: čokoláda a citrus jsou vždy dobrými společníky). Jakmile kandiduje, grapefruitové peelingy zůstane několik měsíců.
Co budete potřebovat
- 8 polovin grapefruitu (od 4 grapefruitu - viz poznámka níže)
- 3 1/2 šálky cukru (rozdělených)
Jak to udělat
- Nakrájení grapefruitu nakrájejte na libovolný tvar, který se vám líbí, ale protože nejběžnější způsob, jak jíst čerstvé grapefruity je snížit na polovinu, tento recept začíná s polovinami grapefruitu. Sbírejte peelingy v plastových nebo skleněných nádobách v chladničce, dokud nebudete mít dostatek času na to, abyste mohli pokračovat v receptu.
- Poté, co jste nakrájeli grapefruity, zbytečné membrány odškubněte od bílé dřeně a odlupujte pomocí zubaté řepky nebo nějaké malé kovové lžičky. Kompostujte nebo odstraňte membrány. Poznámka: čím silnější je vrstva bílé houbovité dřeně, tím lepší je kandovaný kandovaný grapefruit.
- Plátek nakrájíme na pásy o šířce 1/2 palce.
- Grapefruitové odlupovací proužky vložte do velkého nereaktivního (bez smaltovaného hliníku, litiny nebo mědi) hrnce. Přidejte vodu k pokrytí peel o přibližně 1 palec (plátky se vznášejí - lehce je přitiskněte lžící, aby se odhadla hladina vody). Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Vypněte teplo a okamžitě vypusťte peelingy v cedníku.
- Vypusťte odkapané peelingy do hrnce a znovu zakryjte vodou a přivedete k varu. Vypusťte znovu peelingy. Tento proces opakujte ještě dvakrát (celkem čtyřikrát). Kromě změkčení peelingů dochází také ke změně vody během tohoto procesu vaření, který odstraňuje z hořké části peří některé z hořkosti.
- Po čtvrté varení a vyčerpaní peelingů je opět vraťte do hrnce. Přidejte 2 1/2 šálky cukru spolu s dostatečným množstvím vody, abyste je znovu zakryli o 1 palec. Přineste k vřesu středně vysokou teplotu (nevarujte), za míchání rozpusťte cukr. Snížení teploty na nízkou hodnotu. Nasytíme 2 hodiny.
- Po 2 hodinách vaření v cukrovém sirupu budou peelingy velmi měkké a bílá bradavka bude průsvitná. Nechte slupky v sirupu zcela vychladnout. Můžete je uložit do sirupu v chladničce po dobu až 3 týdnů nebo pokračovat v dalším kroku níže.
- Zvedněte odlupy z sirupu pomocí štěrbiny a přeneste je do stojanu přes plech. Zbývající sirup je velmi chutný a může být vyhrazen pro jiné použití. Nechte peelingy vypustit a začněte trochu vysypat 4 hodiny nebo přes noc. Plech na pečení je chytit kapající sirup.
- Do desky vložte zbývající 1 šálek granulovaného cukru. Přetočte kandovaný grapefruitový peel v cukru, nasypte je zcela, ale odstraňte přebytečné.
- Kandované peelingy uchovávejte ve vzduchotěsných nádobách při pokojové teplotě po dobu až 3 měsíců. Oni jsou pořád jistí, ale kvalita klesá.
Vychutnejte si kandovaný grapefruitový peeling na vlastní pěst, nebo je můžete také nakrájet a přidat je do dezertních receptů. Grapefruit sorbet s kandovaným grapefruitovým kůží je skvělý a lahodný způsob, jak používat kandované peelingy.
Další možností je, aby kandovaný grapefruit odlupoval čokoládový potah. Chcete-li to provést, přeskočte krok válcování kandované, odkapané peelingy v cukru. Místo toho, jakmile jsou vysušeny a vysušeny na stojanu, namočte je do roztavené čokolády . Nechte čokoládový povlak ochladit a ztuhnout před uložením cukrového grapefruitu s čokoládou v hermeticky uzavřených nádobách.