Hej, homebrewery, víš, že už připravíš nejvyšší pivní bylinku? Chmel se stal takovou integrální složkou piva, že je někdy snadno zapomenout, že je to vlastně bylina. Ten, který je ideální pro výrobu piva.
Takže vaření s jinými bylinkami znamená, že platí stejná pravidla jako chmel, ne?
No, ne, ne opravdu.
Experimentování s bylinami
Vidíte, každá bylina má jedinečnou směs chutí a charakteru aroma.
Například mluvit o mincovny na minutu. Pokud jste někdy vyrostli čerstvou mincovnu, kterou chcete použít v čajovém mase, pak jste se dozvěděli, že máta může dostat strašně hořkou, když je ponechána ve vodě příliš dlouho. Zavedení čerstvé máty do vroucí vody má různé efekty. Nejlepší je nádherně vyvážený teplý nápoj. Nejhorší je strašně strnulá a hořká tekutina, která je sotva vhodná k lidské spotřebě.
Je to proto, že mnohé bylinky, včetně mincovny, bazalky, rozmarýnu, levandule, šalvěje a tak dále, jsou dokonale nádherné ve své původní podobě. Nicméně, když vaříte - číst "vařit", homebrewers - je po delší dobu jejich příspěvek ke konečnému produktu se mění. Křehké vůně a příchutě, které charakterizují tyto bylinky, jsou uvařené. Tyto prvky byliny byly nahrazeny hořkými, nebo horšími, adstringentními vlastnostmi rostliny.
Takže se stává otázkou načasování. Zde je příprava čaje poučná.
Pokud máte na mysli určitou bylinu nebo koření, zkuste si vařit bylinkový čaj, než se dostanete do procesu vaření piva.
Čaj je jednoduchý. Pokud mluvíme o konkrétní bylině, prostě jen pár minut představte bylinu na horkou vodu, stejně jako normální čaj. Pokud uvažujete o koření jako muškátový oříšek nebo skořice, je dobré experimentovat s různými časovými obdobími.
Úkolem je zjistit, jaký časový úvod do tepla z vaření má za následek vůni a příchutě. Pokud zjistíte, že se vaše bylinka jen krátce ponořila, pak listy opusťte těsně před vypnutím vaření, jenom tak, abyste je pasterizovali, a poté je vytáhněte, až se dostanou po dobu, po kterou jste se usadili. Samozřejmě je budete chtít navzájem svázat nebo dát do sáčku s mušlí. domácí prodejny prodávají tyto výrobky pro obilí a chmel.
A to je důvod, proč jsem fanoušek čajů. S čajem můžete experimentovat s různými příchutěmi a vůněmi předtím, než jste se skutečně zavázali domácí vaření. Můžete si zahrát s čajem v pivě nebo koupit si vařič, který odráží styl, který chcete použít pro svůj finální recept.
Výběr stylu piva
Nyní přichází zábavný bit: výběr pivního stylu. Existuje spousta možností výběru a při výběru stylu vaření bylinami je nejlepší najít partnerství, které budou dobře spolupracovat. Pokud takovéto abstraktní úvahy rozevírají hlavu, zvažte partnerství, které fungují ve světě potravin. Například, čokoláda a mátová jdou dohromady dobře, že jo? Rychlý pohled na cukrárnu v obchodě s potravinami potvrdí, že se jedná o populární kombinaci.
Najděte tedy dobrý recept na sladkou chuť s čokoládovou nádechem a dostanete se do práce. Ještě si nejste jistý? Poté najděte v místním obchodě s pivy dobré sladké pečivo, vyzdvihněte nějaký máta čaj a uvidíte, jak spolu jdou.
Pokud chcete, aby byla bylina nebo koření skutečná hvězda show, spíše než kompliment k pivu, vyberte styl, který je světlý na chuti jako americká pšenice nebo bledý ležák. Dokonce i malé množství byliny představované těmto stylům by prožilo.
Pivo s bylinkami může být skvělá zábava a způsob, jak přidat do vašeho homebrewu zcela nový rozměr. Jen si pamatujte dvě věci. První je také hlavním pravidlem vaření, zůstaňte čistý! Ujistěte se, že přidáte bylinky k varu dostatečně dlouho na to, abyste je pasterizovali. Nechcete, aby se ze zahrady dostala divoká kvasnice do fermentoru. Druhým je, že je nepřehánějte.
Ujistěte se, že experimentujte s čajem, abyste získali správnou rovnováhu chutí a vůní z bylin.