Jak uložit a jíst sýr při správné teplotě
V obchodě s potravinami zůstává většina sýrů (pokud nejsou vakuově balené) v chladničce, takže je logické předpokládat, že sýr by měl být podáván studeně. Ve skutečnosti se však sýr (jako červené víno) nejlépe podává při pokojové teplotě.
Proč je sýr prudký při pokojové teplotě
Sýr je většinou tuk a tuk poskytuje chuť a vůni. Ale když je tuk studený, jeho chuť, vůně a textury se mění.
Jednoduše řečeno, studený sýr může ochutnat nudné, když je studený, a jeho struktura není zcela správná. Například Brie přímo z chladničky může být gumový a bez chuti, ovšem Brie podávaná při pokojové teplotě je měkká, krémová a sladká. Tvrdé sýry se mohou cítit suché v ústech, pokud jsou příliš chladné.
Jak zahřát sýr
Aby se sýr dostal na pokojovou teplotu, vyjměte ho z chladničky nejméně půl hodiny před podáním. Pokud máte velký kus sýra, vyhoďte pouze to, co máte v úmyslu okamžitě sloužit.
Sýr nemá rád několikanásobné změny teploty. Opakovaně přivedení klínu sýra až na pokojovou teplotu a následné vkládání do chladničky může sýr pokazit rychleji. Pokud máte zbylé sýry při pokojové teplotě, je obecně v pořádku ponechat na pokojovou teplotu po dobu jednoho dne, zatímco ji budete jíst.
Může být sýr uložen při pokojové teplotě?
Může být lákavé ukládat sýr na pult nebo do vaší spížky, a potom si jím projít skrz krájení malých kusů po celý týden.
Pokud teplota ve vašem domě není příliš teplá a sýr není na přímém slunečním světle, pak je to možné. Mějte však na paměti, že mouchy, můry, viníci a domácí mazlíčky milují sýr.
Skleněná zvonová džbánka udrží mouchy a hmyz z vašeho sýra, ale také zachycuje sýr v bezvzduchové buňce, která neuspokojuje sýr.
Dřevěná skříňka, která umožňuje vniknout vzduch a udržovat škůdce ven, je lepší volbou.
Další možností je produkt nazvaný sýrovou jeskyní, který je k dispozici u cheesegrotto.com. Jeskyně lze použít k ukládání jak řezaných, tak i celých kol sýrů. Sýrová jeskyně chrání sýr a uchovává jej při 75% vlhkosti s nastavitelným systémem proudění vzduchu. Může být umístěn na pultu nebo v chladničce.
Nejlepší způsob, jak uskladnit sýr v ledničce
Přísně řečeno, chladničky jsou příliš chladné a suché, aby sýr uchovávaly delší dobu, ale pokud nemáte vlastní sýrovou jeskyni s teplotou mezi 45-60 stupni a vlhkostí 75 procent, je použití ledničky nevyhnutelné.
Sýr uchovávejte v zásuvkových prostorech, které jsou nejteplejší a nejchladnější částí ledničky. Klín se sýrem může být uložen v plastovém obalu nebo položen na desku a potom pokryt plastovou fólií, pokud se obal pravidelně mění. Voskový papír však obvykle udržuje sýr čerstvý déle. Obalte sýry v pravidelném voskovém papíru, sýrovém papíru nebo speciálně vyrobených sáčcích Formaticum.