Risotto je oblíbená italská rýžová játra, která je klamavě snadná. Tato nízkotučná vegetariánská a veganská kořeněná rýžová rýžová receptura využívá kajenu a spoustu červených pepřových vloček, které dávají docela trochu kopu. Je to jídlo, které jistě bude oblíbené u každého, kdo je vařený.
Toto jídlo kombinuje hřebíček s cibulí, červenou paprikou, česnekem, olivovým olejem, kajenským pepřem a vločkami z červeného pepře, což je barvité a chutné. Tajemství získávání bohaté, krémové textury risotto je trpělivost. Ujistěte se, že pomalu kombinujete rýži s kapalinou a necháte ji vařit po celou dobu míchání před přidáním další kapaliny. To může trvat asi 25 minut, ale výsledné jídlo je dobře stojí za čekání!
Co budete potřebovat
- 1 cibule, nakrájené na kostičky
- 3 zelené cibule (hřiby), nakrájené na plátky
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 1/3 šálky arborio rýže
- 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
- 1/2 lžičky červených pepřových vloček
- 2 1/2 šálky zeleninového vývaru
- 2/3 šálku bílého vína
- sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Smažte cibuli, zelenou cibuli, papriku a česnek v olivovém oleji, dokud měkký, asi 3 až 5 minut.
- Zatímco se zelenina vaří, začněte zahřát zeleninový vývar ve středně nízké teplotě v hrnci.
- Přidejte rýžovou zeleninu do pánve a vařte ještě jednu minutu.
- Přidejte červenou papriku a kajenu a krátce promíchejte.
- Začněte přidávat zeleninový vývar, 1/2 šálku najednou. Míchat a počkat, než se většina kapaliny absorbuje dříve, než přidáte další množství. Pokračujte přidáním zeleninového vývaru a poté bílým vínem o 1/2 šálku najednou.
- Smažte sůl a pepř.
- Posypeme parmazánem nebo veganským sýrem, pokud je to žádoucí.
Podáváme horkou stranu z křupavého, toskánského chleba, zeleného salátu a sklenky bílého vína, které potlačují kořenitost.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 307 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 430 mg |
| Sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |