Chloubou lůžka jasně zelené, pražené chřesty, plněné luxusní holandskou omáčkou a jediným vařeným vejcem , prostě prosí, aby byl podáván na speciální brunch, snídani nebo kdykoli chcete, aby byl tak chutný.
Ačkoli existuje několik částí tohoto receptu, nedávejte se odložit, je to snadné a sleduje logickou sekvenci, která vede k vaší hotové misce.
Pokud si nejste jisti již v pytláctví vajec, bude praxe dokonalá. Jakmile dostanete pověšení jemně posuňovat čerstvě prasknuté vejce do sotva spalující vody, je to tak snadné, jak je to možné - stejně jako jízda na kole. Toto jídlo dělá krásnou, pestrou prezentaci a je oh-tak-bohatý.
Co budete potřebovat
- Hollandaise Sauce Složení:
- 3 žloutky z velkých vajec
- 1/2 libra nesolené máslo, roztavené
- 1 1/2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy
- Sůl, podle chuti
- Pečený chřest Složení:
- 1 libra čerstvé chřesty, vyčištěné a ořezané
- 3 lžíce lehkého olivového oleje
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky mleté černé pepře
- 4 velké vejce
Jak to udělat
Jak vyrobit klasickou holandskou omáčku:
- V malé kávovaru nastavte na nízké teplotě, rozmělte 2 žloutky na 2 polévkové lžíce roztaveného másla. Pokračujte v šlehání másla do vaječné směsi, 2 čajové lžičky najednou, dokud nebude vše maslo důkladně začleněno do omáčky. Nespěchejte tento proces, čím delší a opatrnější jste, tím lépe výsledná omáčka. Omáčka je připravená, když je tlustá, hladká a lesklá.
- Proveďte citronovou šťávu a sůl do holandské omáčky a poté ji mícháme po dobu 1 minuty. Odstraňte omáčku z ohřívače, umístěte na ni víko a poté jej po dokončení vaření podávejte přes praženou chřest a vajíčka.
Jak vyrobit praženou chřest:
- Předehřejte troubu na 425F. Řeďte velký plech na pečení fólií a uspořádejte chřest v jedné vrstvě na zásobníku.
- Ořešte olivový olej přes chřest, jemně ho umyjte a pak ho pečte v předehřáté troubě po dobu 15 až 20 minut, dokud se nestane něžným a lehce hnědým.
- Přesuňte chřest na talíř a zakryjte fólií, abyste se udrželi v horké chvíli, když vajíčka pohltíte.
Jak vnést vejce:
- Naplňte velkou misku vodou a přiveďte ji do plného, varu. Zmenšujte teplo, dokud se voda nestuká, velmi pomalu. Crack 1 vejce do malého, tepelně odolného ramekinu (pudinkového poháru). Držte ramekin těsně nad hladinou vody a zastrčte ji tak, aby se vajíčko jemně sklouzlo do vody. Tento postup opakujte se zbývajícími 3 vejci.
- Vajíčka vařte přibližně 3 minuty, dokud nejsou bílé plněné, ale žloutky jsou stále měkké. Velmi opatrně vypusťte vejce štětkou a položte je na vrchní vrstvu papírových ručníků, které se budou vypouštět 30 sekund.
- Rozdělte chřest mezi 4 desky. Posypeme praženou chřestovou omáčkou se slaninou a pepřem, nalijeme trochu čerstvé, horké holandské omáčky nad každou porcí a poté umístíme na každou porci jedno vařené vejce. Podávejte chřest s upečenými vejci a Hollandaise okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 669 |
| Celkový tuk | 66 g |
| Nasycený tuk | 33 g |
| Nenasycený tuk | 24 g |
| Cholesterol | 504 mg |
| Sodík | 229 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 16 g |