Angličtina toffee je ztělesněním klasické karamelky . Je bohatá a máslová, s pevném uchycením a ostrým povrchem, který se nelepí na zuby. Samozřejmě je to samo o sobě chutné, ale skutečně svítí, když je spárováno s tlustým povlakem horké čokolády a kropením ořechů.
Angličtina toffee může být trochu temperamentní dělat, takže se nenechte odradit, jestliže to bude trvat pár pokusů dostat to správně.
Nenahrazujte margarín za máslo - v tomto receptu nebude fungovat .
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku mandlí (celé)
- 1 libra / 2 šálky másla (nesolené)
- 18 2/3 unce / 2 2/3 šálky cukru (granulované)
- 1/3 šálku vody
- 1/4 šálku kukuřičného sirupu (lehký)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 libra čokolády (polosladká nebo hořkosladká)
Jak to udělat
- Opečte ořechy tak, že je rozložíte na pečivo a umístíte je do trouby 325 F po dobu přibližně 10 minut. Promíchejte je každých 3 až 4 minuty a odstraňte je, jakmile ztmavnou a stanou se voňavými. Nechte ořechy vychladnout, poté je nakrájejte jemně nožem nebo kuchyňským robotem.
- Připravte 12 x 16 palcový file cookie tím, že jej obložte hliníkovou fólií a stříkáním jej nanášíte sprej na vaření.
- Smažte máslo, cukr, vodu, kukuřičný sirup a sůl ve velkém těžkém kastrolu. Neustále se míchá, aby se cukr rozpustil a maslo se roztavilo. Vložte cukrářský teploměr a přiveďte cukroví k varu a pravidelně ho očistěte mokrým kartáčkem na pečivo, aby se zabránilo krystalizaci.
- Pokračujte v vaření cukru a míchání často, dokud nedosáhne 300 F. Pokud se zdá, že bonbón se oddělí (s vrstvou roztaveného másla nahoře), intenzivně promíchejte, aby se opět vrátil k sobě. Sledujte cukroví, jakmile se přiblíží 300 F, protože rychle vaří a může při vysokých teplotách spálit.
- Jakmile kandysu dosáhne 300 F, vyjměte z tepla a nalijte ji na připravený plech. Použijte stěrku nebo lžíci, abyste rozložili cukr na rovnoměrnou tloušťku. Nechte karamelu začít nastavovat, nasypte nůž s nástřikem na nealkoholické pečení a vložte karamelu na malé čtverce nebo obdélníky. Nechte karamelu úplně vychladnout.
- Jakmile je karamelina v pohodě, rozlomte ji na čárkované čáry na malé čtverce. Karamel může být ponechán hladký nebo ponořen do čokolády.
- Chcete-li namočit karamelu v čokoládě, začněte tavením čokolády. Umístěte ho do mikrovlnné bezpečné mísy a mikrovlnnou troubu ji v jedné minutě přírůstky, míchání po každé minuty, aby se zabránilo přehřátí.
- Ponořte každou kávu do čokolády, buď ji ponořte úplně, nebo ji ponořte do poloviny, podle vašeho přání. Umístěte kouskové kusy na plech na pečení s hliníkovou fólií. Zatímco čokoláda je stále mokrá, hodně posypte vrcholkem nasekané matice. Opakujte se zbývajícím karamelem, čokoládou a maticemi.
- Umístěte kávu do ledničky a nastavte čokoládu asi 20 minut. Jakmile je kávu zapotřebí, může být okamžitě podávána nebo uložena ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 277 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Sodík | 44 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |