Udělal jsem ty empanády na rozmar, ve snaze vyčerpat zbývající vepřové maso. Byl jsem také krátký čas, proto jsem nahradil zmrzlé těstoviny, než aby udělal tradiční empanádové těsto . Výsledné empanády nebyly nejkrásnější na vzhledu, ale moje rodina o nich měla rád. Líbilo se jim to vlídnost bavlněného pečiva a smetanový sýr smíchaný s vepřovou náplní. Myslím, že staré pořekadlo je pravda - nutnost je matka vynálezu. Nebo chladnička plná náhodných zbytků je matkou kulinářského vynálezu.
Tyto empanády dělají skvělé předkrmy a mohou být tvarovány a zmrzlé, dokud nebudete připraveni k jejich pečení.
Co budete potřebovat
- 1 balení zmrazené těsto na pečivo (2 listy, rozmrazené)
- 1/3 šálku cibule (nasekané)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 až 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 balíček Goya koření s annattem (achiote)
- 1 libra mletého vepřového masa
- 1 čajová lžička kmínu
- 1/4 šálku hovězího masa
- pomačká sůl (podle chuti)
- pomeranč černý pepř (podle chuti)
- 1/4 šálku smetanového sýra
- 1/4 šálku cheddar (nebo Monterey jack, strouhaný)
- 1 vejce (plus 1 lžíce vody)
Jak to udělat
- Připravte náplň: Poloviční lžíce rostlinného oleje položte do středního pánvi a vařte cibuli a česnek na středním ohni, dokud nebude měkký a voňavý.
- Přidejte mleté vepřové maso, 1 balíček koření Goya a rajčátko na vepřové maso a vařte na středním ohni a míchání často, dokud není vepřové maso dobře zbarvené.
- Přidejte hovězí vývar a několik minut vařte vepřové maso na nízké teplotě, dokud se většina přebytečné kapaliny neodpaří a vepřové maso se důkladně vaří.
- Odstraňte z tepla a míchat v smetanovém sýru a nastrouhaný čedar. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů.
- Umístěte jednu vrstvu taveného pečiva na mouku a posypeme moukou. Vyjměte ji o něco větší, asi 12 x 18 palců (listy jsou 10 x 15 palců přímo od krabice).
- Pomocí ostrého kulatého řezačky (jako velký řezač sucharů) vysekněte asi 8 koleček těsta o průměru 3 až 4 palce.
- Umístěte asi 1 lžíci plnění do každého kola. Ponořte prst do vody a spusťte prst kolem okraje kruhu těsta a poté složte těsto na polovinu, abyste vytvořili polovinu měsíce nad náplní. Pevně utáhněte hrany. Sklopte těsně uzavřený okraj a zatlačte jej, aby se zajistilo těsnění.
- Umístěte empanadas na mazat list cookie (nebo linku cookie list s kusem pergamenového papíru). Smíchejte vajíčko s jednou polévkovou lžící vody a vejcem kartáčů lehce umyjte přes empanády a poté je vložte do trouby. Pečte empanády, dokud nejsou nafouklé a zlatavě hnědé, asi 15 minut.
- Tvar druhého šarže empanád z druhého listu těstoviny, zatímco první pečení pečou. Máte-li navíc další těstoviny, položte je na sebe, rozetřete a nakrájejte více kruhů těsta.
- Empanadas lze naplnit a tvarovat a pak zmrznout, dokud nebude připraven k pečení. Odstraňte z mrazničky, kartáč s vajíčkem a vložte přímo do trouby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 240 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sodík | 97 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 9 g |