Přes jméno, většina lidí souhlasí, že Berlinerkranser ("Berlin věnce") jsou norské cookies. Je těžké najít tradiční norskou nebo norsko-americkou kuchařskou knihu, která nemá recept na tyto vlídné vánoční favority.
Berlinerkranser je "musí mít" pro každou sedm-položka skandinávské cookie talíř během prázdnin. Stejně jako většina skandinávských vánočních koláček, mohou být připraveny i předčasně a zmrazené, dokud je nebudete potřebovat.
Co budete potřebovat
- 2 vejce (tvrdé)
- 2 vejce (čerstvé)
- 1 šálek cukru (superjemný nebo pravidelný)
- 1 čajovou lžičku
- vanilkový cukr
- 2 1/2 šálky mouky (univerzální)
- 1 šálek másla (evropský styl jako Plugra nebo Kerrygold, chlazený)
- 1 lžíce vody
- 1/3 šálku cukru (šumivý nebo perlový cukr)
- Obloha: kandované ovoce
Jak to udělat
- Oddělíme vaječné bílé od žloutků vařených vajec a zbavíme se bílků. Rozpadat vaječné žloutky do velké misky.
- Oddělíme žloutky od bílých dvou čerstvých vajec. Rezervujte bílé na umytí vajec. Brouste surové žloutky do tvrdých žloutků.
- Pečlivě vyměňte cukr a vanilkový cukr do kombinovaných žloutků.
- Mouku zamíchejte do žloutků a vytvoříte měkké těsto.
- Nakrájejte chlazené máslo na 1/2-palcové kusy. Použijte frézu nebo dva nože, které chcete nakrájet do těsta, jako byste chtěli pečivo.
- Patte těsto do míče a zcela ho pokryjte plastovým obalem. Těsto vařte nejméně 1 hodinu.
- Předehřejte troubu na teplotu 375 F a vložte do mrazničky dva neizolované plechy, aby se ochladila 15 minut.
- Slepte kusy těsta ořechy a přetáhněte je do 6-palcových "hadů" o tloušťce tužky. Překlopte konce navzájem do tvaru věnce.
- Řadějte chlazené plechy papírem s pergamenem a položte na ně věnečky a nechte kolem každého kuchaře alespoň jeden centimetr prostoru.
- Porazte rezervované vejce s lžící vody. Každé věnce kartáčujte rovnoměrně s vajíčkem. Velkoryso posypte perličkovým nebo perlovým cukrem.
- Umístěte plechy do trouby a pečte sušenky po dobu 10 minut, nebo dokud nezmáčknou. Sledujte pečlivě, abyste se ujistili, že nespalují, protože teploty pece se mohou lišit.
- Chladnička pečte několik minut a pak přeneste sušenky na drátěný stojan. Opatrně stiskněte kandované ovoce v horní části cookies pro dekoraci, pokud je to požadováno.
- Chladničky zcela ochlaďte a uložte do vzduchotěsné nádoby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 226 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sodík | 117 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 3 g |