Vše o koktejlové Bitters

Bitters jsou běžnou barovou přísadou, která byla považována za nezbytnou v rané definici koktejlu, ale byla zanechána z mnoha nápojů až do jejich nedávného návratu díky částečnému zájmu o klasické koktejly .

Mnoho značek hořkých začalo jako léčivé tonikum a brzy našlo domov v koktejlích jako koncentrované příchutě chuti, které přidávají do mixu pěkný kop, i když jsou používány jen pomlčkou. Mezi často tajné vzorce patří různé bylinky, ovoce, koření a kořeny destilované v základním likéru. V dnešním baru jsou hořky zásadní, stále se vyvíjejí, a každý přináší své vlastní vlastnosti do každého koktejlu, takže se nebojte experimentovat.

Několik hořkých producentů je uvedeno níže. Jedná se o některé z nejznámějších značek, ačkoli existuje stále rostoucí počet malých značek, které produkují některé skvělé hořkosti. Brooklyn Hemispherical Bitters 'Black Mission Fig je jen jeden příklad těchto a jeden, který doporučuji odhlásit.

Více Bitter Podrobnosti:

• Bittery jsou nepotravitelné, což znamená, že nejsou určeny ke konzumaci čisté nebo na skalách.
• Bitters lze také použít při vaření: polévky, salátové dresingy, dýňové a jablečné koláče, ryby atd.
• Ostružinové hořkosti byly kdysi upřednostňovány před aromatickými a byly v původním Martini .
• Vytvořte si vlastní horkotu . Najděte další skvělé recepty v knihách Imbibe! , Radost z mixologie a kniha Everything Bartender's Book .
• Starší hořky, které jsou téměř vyhynulé, ale mohou být uvedeny v tradičních receptech zahrnují Boker, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter, West Indies, Pepsin, Fernet Branca a Underberg. Nahraďte moderní značky, pokud je vidíte v tisku.
• Lépe známé jako likéry, Averna a Campari jsou také hořké.
• Vynikajícím zdrojem neobvyklých hořkostí je Koktejlové království.
• Bitters: Rozrušená historie klasického léku - vše - napsal Brad Thomas Parsons, je to vynikající kniha, která vysvětluje horkosti ve velkém detailu a zahrnuje recepty.

• 01 z 10

  Angostura Aromatic Bitters

  Možná nejoblíbenější značka hořkých látek, Angostura by měla být považována za nutnou, když se nakládáte s nějakou vážností.

  Příběh začíná Johannem Gottliebem Benjaminem Siegertem, německým doktorem, který se v roce 1824 ocitl v Angostura ve Venezuele, kde vytvořil tuto tajnou směs tropických bylin a rostlin se záměrem léčit nejrůznější nemoci.

  Značka je nyní vyráběna v Trinidadu a směs je stále dobře zachováno, ale velmi oceňované tajemství. Nadměrná a nepříjemná značka se také stala ochrannou známkou značky. Říká se, že byla objednána nesprávná velikost a všichni v zařízení mysleli, že někdo jiný by opravil chybu, nikdo neudělal a štítek zůstane.

  • Daň z příjmů
  • Metropolitní
  • Pink Gin
  • Tequini
  • Staromódní

  Angostura Orange Bitters

  V roce 2008 uvolnila Angostura pomerančovou hořkost a je to všechno, co by člověk očekával od společnosti, která byla v tomto malém trhu s lahvími tak vysoká. Tato lahvička má stejný podpisový štítek jako jeho aromatický protějšek, takže je snadno rozpoznatelná na poličce. Jasná hořká mají dokonalou citrusovou chuť a doplňují to nejlepší z koktejlů, když je zapotřebí jen dotek kyselého, hořkého citrusu.

  • Orange Martini
  • Yale koktejl
  • Dafne Martini

• 02 z 10

  Fee Brothers Bitters

  Fee Brothers má řadu hořkých látek, které byly vyráběny v Rochesteru v New Yorku od roku 1950. Co začalo pro rodinu v roce 1847 jako řezník, pak alkohol, obchod se vyvinul do vinařství a dovozce. Hořce se objevily později a rostly v popularitě s tím rozdílem, že jsou jednou z nejrůznějších vrstev hořkosti.

  • Staromódní aromatické : použití v černé a červené , Tuxedo
  • Oranžová : použijte v Duplexu, Ginspresso Martini
  • Aztécká čokoláda : použití v Dr. Teeth
  • Peach : použijte koktejl Koi, nový staromódní
  • Mincovna : přidejte do mincovny Julep , Mojito , kiwi Mango Mint
  • Lemon : přidat do Gin & Tonic , feniklu Lemon Crunch, Whisky Sour
  • Grapefruit : přidat do Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
  • Rebarbora : použijte v The Rube , Rhubarb Collins
  • Whiskey Barrel-Aged : použití v Colkegan Scotch Lassie, štěstí někdy po , rustikální Manhattan
  • Ostatní taxi Bitters Brothers zahrnují: černý ořech, celer, třešeň, brusinky, džbán ve věku oranžová, švestka a západní indická oranžová .

• 03 z 10

  Peychaudovy bittery

  Antoine Peychaud byl lékárníkem v New Orleans v roce 1830 a začal míchat po několika hodinách ve své lékárně. V té době Peychaud smíchal své tajné receptové hořkosti s brandy a absintou a vytvořil první Sazerac, koktejl, který definoval a ovlivnil budoucí koktejly. Peychaudovy hořčice se dnes používají v řadě koktejlů a aromatická směs je považována za jeden z nezbytných druhů jakéhokoliv dobře zásobeného baru.

  • Sazerac
  • Koktejl klubu
  • Hvězdný koktejl

• 04 z 10

  Orange Bitters č. 6 Regans

  Jeden z nejnovějších bitterů na scéně, Regans 'Orange Bitter No. 6 je zářící hvězdou ve světě koktejlů. Myšlenkou bylo, že koktejloví odborníci a autoři Gary a Mardee Regan, kteří v 90. letech chtěli lepší oranžovou hořkost. Výsledkem jsou všestranné hořké pomeranče, kardamom, kmín, koriandr a další bylinky inspirované starým receptorem.

  • Abbey Cocktail
  • Blood Orange Sazerac
  • Sada zápasů
  • Podzim Spice Cordial
  • Fancy whiskey
  • Palinův vánoční punč

• 05 z 10

  Scrappy Bitters

  Scrappy byl jedním z prvních ručně vyráběných hořkých štítků v USA během nedávného koktejlu (a hořkého) oživení. Společnost začala v roce 2008 a jejich jednoduše ochucené hořké jsou mimořádně užitečné v řadě koktejlů. Současná produktová řada obsahuje: Aromatický, Kardamon, Celer, Čokoláda, Grapefruit, Levandule, Vápno a Oranžová.

  • Kardamom : používá se v JMW's Poinsettia Punch
  • Celer : použití ve VIC
  • Lavender : používá se v heřmánek Hot Toddy

• 06 z 10

  Horká pravda Bitters

  Bitter Truth a Bittermens kdysi pracovali společně, aby vyrobili několik láhev hořkých, ačkoli teď se zdá, že jsou od sebe odděleni a každý produkuje plné řady hořkostí. Přečtěte si přehled o hořkých z té doby s tím, že každá z těchto společností je nyní výhradně zodpovědná za různé příchutě.

  To znamená, že horká pravda dělá některé z nejlepších hořkých, které najdete na trhu dnes. Každý z nich byl navržen speciálně pro klasické koktejly a je ideální také pro moderní nápoje.

  • Aromatic Bitters : použití v koktejlu v San Francisku , Jersey Cocktail
  • Celer Bitters : používat v Gruzii na My Mind
  • Čokoláda Bitters : použití v čokoládě Margarita
  • Creole Bitters : použití v Brandy Cocktail
  • Grapefruit Bitters : Použijte v té době, The Sweaty Hipster
  • Jerry Thomas 'vlastní decanter Bitters : použití v jakémkoli klasickém koktejlu nebo jako náhrada za aromatické hořkosti
  • Lemon Bitters : použití v Manuka & Maple Sour
  • Orange Bitters : použití v Dorflinger , Valencia Cocktail
  • Peach Bitters : použijte v Coronation, Sage Lady
  • Tonic Bitters : přidat do Gin & Tonic

• 07 z 10

  Bittercube Bitters

  Další značka bitterů z řemesel, Bittercube vyrábí řadu unikátních hořkostí, které dokáží obrátit mnoho oblíbených koktejlů na velkolepé nápoje.

  Jejich Bolivarové hořkosti jsou aromatické a mohou být použity v jakémkoliv koktejlu volajícím po hořknutí, zatímco jamajský čaj # 1 a # 2 jsou navrženy perfektně pro tropické koktejly.

  Jiné příchutě z Bittercube zahrnují:

  • Blackstrap
  • Cherry kůra Vanilka
  • oranžový

• 08 z 10

  Bitter End Bitters

  Bitter End produkuje některé zajímavé hořkosti, které jsou zábavné experimentovat. Jsou ručně vyráběné a používají přírodní ingredience.

  Současný seznam bitterů zahrnuje: Chesapeake Bay, Curry, Jamajský Jerk , Memphis Barbeque, Mexický krtek, Marocký a Thajský.

• 09 z 10

  Bittermens Bitters

  Bittermens produkuje řadu hořkých látek, se kterými se hraje zábavně a jsou odlišné od těch, které vyrábějí jiné společnosti. Produktová řada je velmi experimentální a zajímavá a zahrnuje následující příchutě: Xocolatl Mole, Hopped Grapefruit, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, New England Spiced Cranberry, New Orleans Coffee a Aromatic Cucumber.

  • Xocolatl Mole: použití v kakao staromódní , Belle of the Ball , Guadalajara

• 10 z 10

  Bar držte Bitters

  Greenbar Collective má zajímavou sbírku bitterů, která se čas od času otáčí. Palírna spolupracuje s jednotlivými barmany, aby vytvářeli inovativní hořkosti, které jsou vzrušující. Současný seznam bitterů zahrnuje: pečené jablko, čínské bittery, fenykl a levandule.