Kostka cukru namočená v hořkých , výstřel whisky a pomerančová kůra; vytváření působivého a nadčasového koktejlu je opravdu tak snadné. Nápoj je jediná staromódní a je jedním z nejlepších způsobů, jak si vychutnat oblíbenou bourbonovou nebo žitnou whisky.
Staromódní je klasický whisky koktejl , který byl od poloviny 18. století podáván. To je přesně to, co jeho název naznačuje: "staromódní" koktejl a dnes je tak populární, jako když to barmani poprvé nalili.
Jaká je odvolávka staromódní? Prostě je to fantastický způsob, jak obléknout sklenici whisky. Pokud jste tradicionalisté, vyberte si velkou ražskou whisky , ale bourbon je také ideální volbou . Sladké, hořké a ovocné příchutě přidané do sklenice zvýší každou whisky, kterou vyléváte. Existuje také řada způsobů, jak to udělat sami, takže se podívejme na všechny staromódní možnosti.
Co budete potřebovat
- 1 cukrová kostka
- 2 až 3 pomlčky
- Angostura Bitters
- 2 oz
- bourbon nebo žitná whisky
- Volitelný:
- pomerančová kůra na obloha
- Volitelný:
- maraschino třešeň na ozdobu
Jak to udělat
- Umístěte kostku cukru na dno staromódního skla .
- Nakrájení krychle s hořknutím a zmatením .
- Naplňte sklo ledem (čím větší jsou kostky, tím lépe).
- Přidejte whisky.
- Míchejte dobře .
- Ozdobte pomerančovou kůrou a třešní.
Staromódní dnes
Je běžné, že nápoje se v průběhu let mění a vyvíjejí. To platí zejména tehdy, když mluvíme o jednom z prvních koktejlů a dnes je mnoho starých variant .
Rýžová whisky byla původní volbou pro staromódní. V průběhu let se výběr dobrých rysů snižoval, takže se bourbon stal náhradníkem . Zatímco bourbon zůstává oblíbeným pro mnoho pijáků, máme také luxus rostoucího trhu s žito. Je těžké vybrat špatnou whisky pro tento nápoj a je to skvělé místo, kde můžete vyzkoušet nové nálezy, a tak nalijte vše, co se vám líbí.
Často se barmanci naplní nápoj splaškem klubové sody . To není tradiční metoda a starí lidé by určitě posmívali při jejich použití. Dokonce maraschino třešeň není originální a upřímně řečeno, není nutné, aby něco jiného, než to, aby nápoj vypadal trochu chovatelé.
Starým motivem je zabránit přílišnému přidání, takže můžete dovolit, aby whisky svítila. Nejlepší staromódní nápoje jsou jednoduché a kvůli tomu je důležité věnovat každému prvku pozornost.
Chcete-li zabalit oranžovou nebo ne
Všimli jste si, že recept nevyžaduje smradlaný pomeranč? Mudlování ovoce cukrem a hořčím je dalším moderním kroucením, přestože nejstarší staromódní modely sotva používaly jako ozdobu.
Pokud dáváte přednost, postupujte podle pokynů některých barmanů a zmáčkněte celý pomerančový plátek s horkou namočenou cukrovou kostkou. Najdete zde další, kteří si pompou pomerančovou kůru a ještě další, kteří spojí citrónovou kůru s určitými whisky. Je to všechno otázka osobní volby.
Pokud byste se rozhodli, že se kůra nezmáčkne, vyjděte ji skrz nápoj předtím, než ho vejdete do sklenice. Chcete-li to provést, jednoduše otočte slupku a jemně ji vytlačte (namířenou do sklenice a ne do očí) a do nápoje se rozstříkají citrusové oleje.
Staromódní koktejl před stoletím
Příběh o staromódní je něco, co moderní pijáci mohou spojit. Tento koktejl vyvolal stejné debaty v barové scéně z konce 19. století, které dnes představují moderní menu "martini" . Je skutečně vtipné si myslet, že staromódní byl "staromódní" před více než sto lety, ale je to pravda.
Bylo kolem osmdesátých a devadesátých let, kdy se americká koktejlová scéna opravdu vydala. Nápoje byly vytvořeny s curacau, absinthe, sirupy a ovocnými šťávami a byly to hit. Byly tam samozřejmě dostihy, ti nostalgičtí pijáci, kteří chtěli jednoduchý nápoj s kopnutím, jako kdyby se dostali do "starých časů". Všechny tyhle fantazie byly ztrátou času.
Publikace byla napsána v novinách, argumenty byly vzneseny v barech po celé zemi a brzy staromódní dostal své oficiální jméno. To bylo nejprve vydáno pod jménem Theodore Proulx (Chicago slavný Chapin a Gore salon) 1888 "Barmanů Manuál."
Mýtus klubu Pendennis
Po celá desetiletí vypráví příběh staromódního, že byl vytvořen v roce 1881 v klubu Pendennis v Louisville v Kentucky. David Wondrich poukazuje na "Imbibe!" že je to falešné.
Klub se neotevřel až do roku 1881 a před rokem se na stránkách Chicago Tribune zmínily "staromódní koktejly". Tam byl dokonce "nejednoznačné noviny squib", který se zmínil o staromódní nápoje již v roce 1869.
Originální koktejl
Ve skutečnosti se staromódní vzorec datuje až do padesátých let, pokud ne dříve.
Mohlo by být vyrobeno s whisky, brandy nebo gin (Old Tom nebo Holland) . Bylo to prostě lihovina, cukr (ne sirup) a led. Přidejte hořčice a máte základní definici skutečného koktejlu .
Postupujte podle historických rad na ledě
Wondrichova kniha je plná zajímavých balíčků bar trivia a je to jeden, že každý koktejl geek by měl vlastnit. V poznámkách o staromódní je fascinující část o správném ledu, který se má používat v nápoji .
Ukazuje se, že ledové koule a 2palcové kostky nejsou nic nového ; prostě se ztratili v americkém baru až donedávna. Wondrich odkazuje na použití velké krychle v roce 1899: "... mixologicky ambiciózní salony dávají přednost tomu, aby se jejich staromódní ledovina rozřezala do" dokonalých kostek o dva centimetry na straně "."
Stejná teorie, kterou používáme pro přidávání mrazu a mírného zředění do sklenice rovné whisky, byla dávno upřednostňována pro staromódní. Ty fantazijní stroje na výrobu ledu, na které jsme se spoléhali, a jejich drobné, rychle tavící "kostky" to zničily po mnoho let. Pokud jste oddaným staromódní a nedělali přechod na 2-palcový led, zjistíte, že je to poslední krok v zdokonalení tohoto ikonického nápoje.
Jak moc je Staromódní?
Jak si dokážete představit, staromódní není mnohem lehčí než rovná whisky. V podstatě se musíme jen trochu rozřešit. Když to uděláme, staromódní s 80ti důkazní whisky by bylo asi 32 procent ABV (64 proof) . Ti starí lidé by byli rádi, kdyby věděli, že stále mají ten kop, který hledali.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 153 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 0 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |