Waldorfský koktejl byl jedním z podpisových nápojů z baru Waldorf-Astoria na začátku 20. století a zůstává fantastickým koktejlem. Pokud hledáte skvělý nápoj v klasickém stylu , je to perfektní volba.
Přemýšlejte o tom jako žitnou whisky v Manhattanu s nádechem absinthe. Tento malý přírůstek přidává do nápojů rozměr a anýz je nejzajímavějším kontrastem proti oslazenému whisky pozadí.
V " The Old Waldorf-Astoria Bar Book ", AS Crockett volá po rovných částech whisky, vermutu a absinthe. To je hodně absinthe a pravděpodobně příliš mnoho pro moderní chutě. V průběhu let byly poměry přizpůsobeny níže uvedeným ukazatelům. Nicméně, pokud jste dobrodružný, dát první pokus.
V receptu jsem to ještě užíval a použil jsem absinthe jako máchání, které jemně pokrývá sklo. Jedná se o pěkný způsob, jak dostat do nápoje nejjemnější příchuť anýzy a používá se v jiných klasikách, jako je Monkey Gland .
Co budete potřebovat
- 2 oz. Ražní whisky
- 3/4 unce
- sladký vermut
- 1/4 unce
- absinthe nebo náhražka
- 2 pomlčky
- Angostura Bitters
Jak to udělat
- Absinthe nalijte do vychlazené koktejlové sklenky , otočte ji, aby se pokryly boky, a pak promíchejte jakýkoliv přebytek. (Před dalším krokem můžete míchací sklo propláchnout.)
- Nalijte whisky a vermut do míchací sklenice naplněné ledem.
- Míchá se po dobu 30 sekund .
- Dejte do opláchnutého skla.
Která whisky byste měli používat?
Rýžová whisky se obvykle používá ve Waldorfském koktejlu, i když došlo k době, kdy byly dobré rysy extrémně vzácné.
To vedlo mnoho barmanů, aby dělali stejně jako ostatní whisky koktejly a obrátili se na bourbon. Buď je to pěkná volba, ačkoli teď, když žito je velký návrat, měli byste zvážit získání chuti originálu.
Existuje řada žitných whisky z čeho vybírat a téměř všechny na trhu budou vynikající v Waldorfu. Zvažte malé dárkové značky jako Whistle Pig nebo High West Double Rye, protože některé z nejlepších rajů pochází z nejmenších palírny. Pro vyzkoušené a opravdové možnosti ražní whisky se podívejte na Sazerac nebo Knob Creek.
Whisky vyrobené z žita je výrazně spiantnější než jiné styly a nemusí být pro každého. Jistě patří mezi nejvíce chutné whisky, ale dobrý bourbon se může stát stejně dobře v tomto koktejlu.
Pokud hledáte odvážnou chuť, zkuste Divoké Turecko 101 nebo cokoliv jiného od Old Rip Van Winkle. Můžete také uvažovat o velmi jemném bourbonu, jako je Baker's od Jim Beam's Small Batch Collection nebo Angel's Envy .
Bez ohledu na to, jaký styl whisky si vyberete pro Waldorfský koktejl, udělejte to dobrý s chutí celého těla. Měkké whisky nebudou obstát ani v náznaku absinthe a to je koktejl, který vyžaduje, abyste vyvedli to nejlepší, co máte na skladě.
Jak silný je Waldorfský koktejl?
Mnoho z whisky, o kterých jsme diskutovali, překračuje sílu plnění nad standardní 80-proof. Vyšší obsah alkoholu často znamená víc chuti a ty budou mnohem lepší v Waldorfském koktejlu.
Z tohoto důvodu odhadme sílu nápoje pomocí whisky 100 důkazů.
V takovém případě koktejl váží asi 35% ABV (70 proof), který se v žádném případě nepovažuje za lehký nápoj. Udělejte to s touto a udělejte si to.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 239 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodík | 162 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 7 g |