Pokud jste fanouškem čistého jogurtu , budete rádi, že objevíte tento turecký recept na horkou jogurtovou polévku. "Yayla çorbası" (YAI'-lah chor-BAH'-su) nebo "polská polní polévka" je oblíbená turecká polévka, která se vyznačuje prostým jogurtem, máty a rýží.
Je pojmenován po "yaylalar" nebo vysokých horských loukách v severních oblastech Turecka, kde je pastva na svém nejlepším a vysoce kvalitním jogurtu a mléčných výrobcích. Je to dobrý příklad turecké regionální kuchyně , obvykle spojované se severními oblastmi Turecka podél pobřeží Černého moře, ale je to běžné po celé zemi.
Když je varena správně, tato polévka je krémová a uspokojující. Je to perfektní jídlo. Rád ji podávám při příležitostných jídlech, nebo když mám z předchozí noci zbylou rýži.
V Turecku se tento recept považuje za dobrou volbu, pokud bojujete proti nachlazení, podobně jako kuřecí polévka, nebo pokud se zotavujete z nemoci nebo operace. Často jsem to viděl na nemocničních menu!
Není to překvapující. Tato polévka je vyrobena z výživných ingrediencí, má jemnou chuť a je lehká na žaludek. Vyzkoušejte tureckou "polní louku" a udělejte něco dobrého pro vaše tělo a vaše chuťové pohárky.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku rýže (nebo zlomené rýže: můžete také nahradit 1 šálek vařené obyčejné rýže)
- 1 žloutku
- 2 šálky čistého jogurtu
- 2 lžíce mouky
- 1 lžička soli
- pomerančový bílý pepř (nebo chuť)
- 2 lžíce másla (nebo margarínu)
- 2 lžíce sušené máty
- 2 čerstvé mincovní větve (pro ozdobu)
Jak to udělat
- Nejprve dát rýži do krytého kastrolu se třemi šálkami vody a přivést k varu. Snižte teplo, zakryjte a vařte rýži, dokud nezmění.
- V oddělené misce porazíte vejce, prostý jogurt, mouku a 1 šálek vody energicky a drátěným wiskem, dokud nebude dobře smíchaný a krémový. Ujistěte se, že nemáte žádné kusy mouky nebo jogurtu.
- Pomocí drátěného wisku míchat rýži a vodu, přidejte směs jogurtu, zatímco jemně šlehne. Pak přidejte sůl a bílou papriku. Nechte směs ohřát až do páře. Pokračujte v jemném míchání, aniž byste polévku přivedli k varu. Pokud je polévka příliš silná, přidejte trochu více vody.
- V samostatné pánvi roztát maslo a přidejte sušenou máta. Důkladně promíchejte a rychle odstraňte z tepla. Přidejte máslo a mátku na polévku a pokračujte v šlehání, dokud se dobře nesedí. Obložte každou mísu polévky s větvičkou čerstvých listů máty.
- Pokud si přejete, můžete také nechat máslo a mátou oddělit a mrhat přes vrchol polévky těsně před podáním. Pokud chcete okořenit vaši polévku trochu víc, přidejte asi 1 lžičku horké červené pepřové vločky na máslo spolu s mátou.