Tento ovocný borůvkový a citrónový prstenový dort je radost, když se dívá a lahodně chutná léto. Kroužkové koláče jsou ideální kuchařskou výzdobou pro pikniky a potlucks, protože tam není moc, co byste museli vyrazit. Ve skutečnosti je to také dokonalý kávový dort, který připravuje den předem.
Můžete použít jakoukoliv prstencovou formu, Bundt® nebo tulpenovou formu (holandskou verzi), ale pokud nebudete mít jeden, bude to také pravidelný koláčový talíř.
Budete potřebovat stojanový mixér nebo ruční talíř.
Přidáním kvarku, populárního čerstvého sýra v Nizozemsku, se dort zvlhčuje a rozplývá. Pokud nemůžete najít kvark, kde žijete, prostě se podívejte na naše tipy níže.
Co budete potřebovat
- 2/3 šálku / 150 g nesoleného másla (při pokojové teplotě)
- 1 1/4 šálku / 250 g velmi jemného ricinového cukru
- 2 citróny
- 3 vejce
- 1 1/5 šálku / 300 g celého francouzského kvarku
- 2/5 šálku / 100 ml plnotučného mléka
- 2 lžičky. prášek na pečení
- 3 1/5 šálku / 400 g samostavné mouky
- 1 2/3 šálku / 250 g borůvek
- 2 1/2 šálků / 250 g práškového cukru
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F (175 stupňů C). Namažte velkou prstencovou formu.
- Bít máslo a cukr až do světle a smetanové (asi 5 minut). Otočte kráječ na nejnižší hodnotu a přidávejte vajíčka jeden po druhém.
- Zesměrujte citrony a vytlačte šťávu. Nastavte citronovou šťávu na pozdější použití. Přidejte citrónovou kůru, kvarku a mléko do směsi másla. Neznepokojujte se, jestliže směs vypadá v tomto stádiu mírně zakousnutá.
- Slepte prášek do pečiva a mouku do těsta a jemně sklopte směs.
- Nalijte těsto do kruhové formy. Usaďte většinu borůvek na těstíčku (během vaření se propadnou). Uložte nějaké borůvky stranou pro zdobení vrcholu koláče později.
- Pečte koláč, dokud špíz vložený do dortu vyjde čistý, asi 50-55 minut. Nechte vychladnout ve formě na drátěném stojanu po dobu 1/2 hodiny a poté naviňte na stojan (stále ve formě) a nechte vychladnout 1 1/5 hodiny.
- Pro výrobu citrónové glazury smíchejte práškový cukr a polovinu citrónové šťávy v misce a protřepejte, dokud nebude zcela bez hrudky. Mělo by být neprůhledné a tekuté. Přidejte trochu extra citronové šťávy, pokud je konzistence příliš silná.
- Když je kvarkový dort chladný na kamenu, vyjměte ho z formy a nastavte stojan s dortem na kus voskového papíru nebo papírových utěrek pro snadné čištění. Zmrzněte dort s citrónovou glazurou, ozdobte borůvkami a zakončte prašným práškovým cukrem.
- Umístěte dort na stojan na koláče a podávejte ve velkých plátcích.
Tipy:
- Co je to kvark? Slovo ve skutečnosti znamená "tvaroh". Quark je druh sýru z celých nebo odstředěných mlék vyrobený bez syřidla. To je populární v Evropě a může být nalezen u některých amerických delis.
- Nelze najít kvark, kde žijete? Zde je dobrá náhražka: Smažte sýr ricotta a kysanou smetanou spolu, poměr 9 dílů ricotta a 1 díl zakysané smetany. Průvodce německým jídlem nabízí také radu o tom, kde koupit quark a jak to udělat od začátku .
- Když borůvky nejsou v sezóně, můžete použít zmrazené borůvky v samotném dortu. Stačí ji nechat z horní části a místo toho vyzdobit citronovou kůrou.
- Pokud děláte koláč den předem, jednoduše jej nechte vychladnout ve formě a zakryjte hliníkovou fólií.