Kumvaty jsou citrusové plody, které jsou v sezóně na počátku zimy na většině míst. Vypadají jako miniaturní, podlouhlé pomeranče a každá jejich část je jedlá kromě semen. Ve skutečnosti jsou peelingy nejchutnější a aromatická část kumquatů.
Servírujte konzervované kumquaty vedle kávy nebo dezertů nebo na dně sklenky šampaňského. Jsou také úžasné namočené v roztavené čokoládě.
Co budete potřebovat
- 4 až 5 šálků celých plodů kumkvátu (asi 65 kumkátů)
- 1 1/2 šálky cukru
- 3/4 šálku vody
- 1 skořicovou tyčinkou
- 2 celé
- kardamomové lusky
- 1 celý hřebíček
Jak to udělat
- Osušte kumkátové ovoce. Použijte nůž na rozřezávání tenkého pramene z konce stonky každého ovoce (to je konec s bělicí kulatou špičkou).
- Každý kumquat pierce dvakrát s párátkem.
- Kumkvaty připravte do hrnce a přidejte dostatek vody, abyste je zakryli. Přiveďte kumquaty a vodu na vysokou teplotu. Vařte 2 minuty. Vypusťte do cedníku.
- Vraťte kumquaty do hrnce a znovu je zakryjte vodou. Opět umístěte hrnec na vysokou teplotu a vařte ovoce 2 minuty před vypuštěním. Opakujte celý postup po dobu celkem tří dvouminutových varu.
- Poté, co kumvaty vyčerpaly třetinu trenažéru, vraťte je do hrnce. Přidejte cukr, vodu, skořici, kardamonové lusky a hřebíček. Vařte nad středním ohněm, neustále míchávejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Zvedněte teplo na vysokou teplotu a přivést přísady do plného varu. Snižte teplo tak, aby se směs jemně vařila a vařte ještě 30 minut. Na povrch kapaliny by se měly stále objevit bublinky, ale ovoce by se nemělo silně skrývat.
- Odstraňte hrnce z ohřívače. Kumquaty lžíte na čisté konzervované nádoby (pro tento recept není nutné sterilizovat nádoby, protože budou zpracovávány po dobu 10 minut). Nechte 1 palcový prostor hlavy.
- Jakmile převezmete všechny ovoce do sklenic, lžíte sirup z ovoce nad ovocem. Kumvaty by měly být zcela zakryty sirupem, ale mezi povrchem jídla a okrajem sklenic by měl zůstat alespoň půl palce.
- Očistěte okraje nádob s vlhkým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Našroubujte víčka plechovek a upravte ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 402 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 3 mg |
| Sacharidy | 104 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 0 g |