Papo Secos jsou na vnější straně tvrdé a křupavé a měkké na vnitřní straně, stejně jako většina chlebů, které byly původně pečené v cihelných pecích. Používají se ve stylu sendviče pro Vinha D'alhos , krájené linguiça nebo jiné maso, a jsou také skvělé samy o sobě jako strana pro polévky a dušená masa. Líbí se mi, jak jsou nakrájené na polovinu, opečené a pečené s máslem.
Pěstování, portugalské pečivo Rolls bylo něco, co jsem se těšil, že jsem kdykoli navštívil své prarodiče v New Bedford, Massachusetts. Prostě jste je nemohli dostat nikde jinde v té době, a není to snadné je najít, pokud nejste v portugalské komunitě. Naštěstí není těžké dělat doma!
02 ze dne 09
Připravte kvasnice
Míchat droždí do teplé vody. Wendy Ponte
Umístěte 1/2 šálku vody do malé sklenice nebo keramické misky. Je důležité, aby voda byla pokojová nebo mírně teplejší. Jemně promíchejte 1/2 čajové lžičky cukru a balíčku kvasnic (ne rychlejší).
Nechte to tak, aby zůstala nerušená, dokud nezačne pěna (asi 10 minut).
03 ze dne 09
Udělej si talíř
Míchání těsta. Wendy Ponte Nalijte kvasnicovou směs do velké misky. Pomalu míchat 4 1/2 až 5 šálků mouky (chlebová mouka, bílá mouka nebo nebělená organická mouka), čajová lžička soli, další 2 šálky vody při pokojové teplotě a 2 polévková lžíce měkkého másla. V tomto okamžiku byste měli mít měkké těsto. Pokud se máslo zcela nezmíchá, nemějte strach. Když těsto hnětete později, bude začleněno.
Umístěte těsto na teplé místo a zakryjte ho utěrákem. Nechte to stát asi hodinu. Bude se téměř zdvojnásobovat.
04 ze dne 09
Těsněme těsto
Těsněme těsto. Wendy Ponte
Omezte těsto na hladký povrch. S floukanými rukama začněte hýbat další šálku mouky. Těsto se vaří asi 10 minut. Můžete zjistit, že potřebujete více nebo méně než jednu šálku mouky, abyste vytvořili dobré těsto. Mělo by se cítit hladce a na ruce není příliš lepivé.
05 ze dne 09
Vytvořte si těsto
Vložit těsto do koulí. Wendy Ponte
Rozložte těsto na 12 stejných kusů. Přetáhněte jemně mezi ruce a vytvořte míče.
Umístěte kuličky na lehce moučkovanou utěrku umístěnou na teplém místě. Zakryjte další utěrkou a nechte těstoviny po dobu 30 minut odpočívat.
06 z 09
Tvarujte Rolls
Sbalte a tvarujte kuličky těsta. Wendy Ponte
Jeden po druhém, vyrovnejte každý z kuliček do tvaru disku. Se stranou ruky, štítem karate-chop, vložte do každého z nich disk.
07 ze dne 09
Štětec s mlékem
Tvar válců. Wendy Ponte Sklopte každý disk na polovinu. Potom přitiskněte každý konec. Mírně je štětte mlékem.
08 z 09
Připravte troubu
Použijte kousek pizzy k pečení rolky, pokud můžete. Wendy Ponte
Otočte troubu na 425 °.
Pokud máte pizzu nebo pečící kámen, je to opravdu ten nejlepší povrch pro pečení vašich rolí. Budete skončit s tlustší, crucier venku a lepší chuť. V opačném případě bude soubor cookie fungovat. Umístěte to na středním roštu v troubě.
Položte další malou pánvi do spodního stojanu. Nechte obě trouby zahřívat troubou.
Vařte trochu vody v pánvi na sporáku. Budete je nalít do spodní pánve v troubě, když dáte role v pečení. Tím dojde k vytvoření páry v troubě, což duplikuje efekt cihlové trouby.
09 z 09
Vezměte Rolls z pece a vychutnejte si!
Hotové válce !. Wendy Ponte
Když se trouba předem zahřívá, vyjměte pizzu nebo pizzu. Tvarované válce uspořádejte na pánvi a umístěte do trouby.
Okamžitě vylejte vroucí vodu do spodní pánve až do hloubky 1 palce. Zavřete dvířka trouby.
Pečte po dobu 15 až 20 minut, dokud nejsou rohlíky nahoře zlatavě hnědé. Vyjměte je z trouby a nechte je odpočívat 15 minut.