Velká barva, velká chuť udržitelné ryby
Spolu s koho a králem lososem, losos sockeye je jedním z nejžádanějších druhů tichomořských lososů k jídlu. Sockeye není největší losos v oceánu, který se vyrovnává jen asi 6 liber. Ani nejsilnější - králový losos bere tuto cenu. Ale rybí znalci tvrdí, že losos sockeye je nejvíce delikátní a brilantně zbarvený ze všech tichomořských lososů.
Co dává Sockeye její chuť a texturu?
Sockeye, také známý jako "červený losos", je plný chuti s téměř bohatou pachuť.
Sockeye je považován za losos pevného masa, částečně kvůli dlouhým migračním vzorům z jezera nebo řeky do moře, a pak zpět k plodu. Jsou většinou na malých korýšů, jako je krill, zatímco žijí v oceánu a dávají jim slabou krabovitou chuť. Během pobytu v moři přispívá tato hnojiva k husté výživě jak při jejich živé barvě, tak při silné chuti lososa.
Výběr z lososa
Při nákupu lososa vždy vyhledávejte odrůdy "ulovené v divočině", čerstvé nebo zářivě zmrazené odrůdy. Sockeye z měděné řeky a zátoky Bristol jsou dvě nejcennější odrůdy a mohou ovládat nadměrné ceny. Přesto některé udržitelné rybolovné operace nabízejí dodávky domů za přiměřenou cenu. Flash-zmrzlé sockeye mohou být konzumovány bezpečné v sushi. A konzervované sockeye udržuje pevnou strukturu a bohatou červenou barvu.
Nákup lososa může být kontroverzní, protože rybolov je křehký a druh je náchylný k nadměrnému rybolovu.
Vždy se ujistěte, že jste získali udržitelně ulovený losos sockeye, který byl zachycen hákem a linkou rybářů, kteří dodržují přísné plány řízení. Nákup z udržitelných zdrojů - buď přímo, nebo přes respektovaný maloobchodní prodejce - zajišťuje kvalitu ryb, které jedete, zdraví vaší rodiny a podporuje udržitelnost cenného zdroje.
Vaření losos sokola
Sockeye losos je pevnější než ostatní ryby a může být velmi snadno převařil. Pro grilování se držte jednoduché přípravy olivového oleje, citronu a soli a pepře. Díky své složité chuti, sockeye není ryba, která se obléká složitými omáčkami. Grilujte ho dolní stranou dolů a poté ho otočte, pokud používáte otevřený oheň; nebo kůží dolů na cedrovou desku. Losos se provádí, když se maso začne vločit (obvykle do 10 minut).
Pěchotěsné sockeye na vařiči na 3 minuty na každé straně funguje dobře. Nebo ho můžete grilovat na horním roštu vaší trouby po dobu přibližně 3 minut na stranu. Chytání lososů v rybách nebo víno po dobu 5 minut v nepřilnavé pánvi umožňuje rybě zachovat si svou vlhkost, čímž se získá večeře ve vaší talíři. A s vysokým poměrem tuků, losos sockeye kouří krásně (pokud vlastníte kuřák).
Dokončovací dotazy
Divoký losos sockeye vyžaduje, aby byl jíst jak je. Dokončete sockeye jednoduše, se špetkou soli, stlačením citronu nebo jednoduchou omáčkou . Nezapomeňte, že méně komplikované vaše jídlo, tím lépe chutná sockeye. Nejlepší je jen nechat vaši chutnou rybí chuť svítit.