Nestřihujte a nevyhoďte stonky!
Broccolini je členem rodiny Brassica, vedle brokolice, květáku a zelí. To bylo vynalezeno před mnoha lety v Japonsku, kde se používaly techniky šlechtění rostlin, brokolice a čínské kale byly spojeny, aby vytvořily více ochucující Brassica. Podobně jako brokolice, tato zelenina jde mnoha jmény, včetně tenderstems (ve Velké Británii), sladké baby brokolice, asparation, bimi, brokolice, a italské klíčení brokolice.
To je také někdy odkazoval se na jako baby brokolice.
Broccolini Vzhled a chuť
Broccolini má podobný vzhled jako brokolice v tom, že je tvořen zeleným kmenem pokrytým florety. Ale vzhledem k tomu, že stonka brokolice může být velmi hustá a houževnatá, stonka brokolice je tenká a jemná. A místo hustě zabalených floretů má broccolini volnější korunky, které se zdají více lískovité.
Broccolini má mírnou, poněkud sladkou, výraznou chuť a texturu spíše jako chřest než tradiční brokolice. Je to nabídka od floretu k stonku, takže můžete jíst celou zeleninu. To je na rozdíl od obyčejné brokolice, která má tendenci mít někdy dřevěné stonky.
Broccolini Cooking Techniques
Broccolini je velmi všestranná zelenina, protože je lahodná při vaření různými způsoby - může být zapotřebí, vařená , grilovaná, smažená, vařená, pražená a dokonce i konzumovaná syrová. Trvá pouhých 10 minut k vaření, potřebuje jen velmi málo s výjimkou posypání soli a snadno se zapracovává do těstovinových pokrmů, kastrolů, risot, salátů a může být podáváno jako předkrm.
Ale bez ohledu na to, jak ji připravujete, neodstraňujte stonky! Budou pěkné a jemné, když jsou vařené a jsou nejen chutné, ale i nabité výživou.
Broccolini Nutritional Value
Broccolini je považován za superfood, protože je bohatý na vitamín C a poskytuje 100 procent denní potřeby. Obsahuje také vápník, vitamíny A a E, draslík, folát a železo.
Spárujte to s pouhými 35 kalorií na porci a máte jednu zdravou zeleninu.