I když je to běžné mýtus, že zelený čaj je přirozeně bez kofeinu, zelený čaj obsahuje kofein .
Krátká odpověď spočívá v tom, že šálek čistého zeleného čaje obvykle obsahuje asi 25 miligramů kofeinu na podávání 8 jednotek . Toto je považováno za nízké množství kofeinu. Je to zhruba 1/4 množství kofeinu, které byste našli v typickém šálku kávy a přibližně 1/2 množství kofeinu, které byste našli v typickém šálku černých čajů.
Složitější (a úplná) odpověď spočívá v tom, že množství kofeinu v zeleném čaji se liší od typu na typ a zelený čaj může obsahovat kdekoli od 12 mg kofeinu až po 75 mg kofeinu, nebo dokonce více pro některé druhy Matcha Green Tea a další práškové zelené čaje. Existuje mnoho faktorů, které ovlivňují úroveň kofeinu v čaji , včetně zelených čajů.
Pokud máte nějakou představu o rozptylu hladin kofeinu v zeleném čaji, uvádíme některé vzorky kofeinu uvedené v časopise Journal of Food Science. Všechny vzorky byly vyrobeny z osm uncí vody na dva gramy suchého zeleného čaje, vařeného po dobu tří minut:
- Stash čaj Decaf Green - 7,6 mg
- Celestial Seasonings Zelený čaj - 12 mg
- Ten Zeleninový zelený čaj - 16,4 mg
- Lipton Green Tea - 16,4 mg
- Stash čaj Organický zelený čaj - 27 mg
- Stash Tea Premium zelený čaj - 30,2 mg
- Peetův kávový zelený čaj - 33,4 mg
- Stash Tea Dragonwell Exotica zelený čaj - 47,8 mg
Podobně u obchodních čajových nápojů, jako jsou lahvové nápoje nebo nápoje připravené v kavárnách nebo v čajovnách, se objeví spousty rozporů.
Zde jsou některé ukázky vydané výrobci různých nápojů ze zeleného čaje:
- Lipton Brisk zelený čaj (12 oz) - 6 mg kofeinu ( 4 mg na 8 oz )
- Arizona Green Teas (23,5 oz) - 22 mg kofeinu ( pod 7,5 mg na 8 oz )
- Snapple Green Tea (16 oz) - 15 mg kofeinu ( 7,5 mg na 8 oz )
- SoBe Green Tea (20 oz) - 35 mg kofeinu ( 14 mg na 8 oz )
- Nestea Peach Green Tea (20 oz) - 42 mg kofeinu ( 16,8 mg na 8 oz )
- Caribou Green Tea Smoothie (12 oz) - 44 mg kofeinu ( 29,3 mg kofeinu na 8 oz )
- Starbucks zelený čajový krém Frappuccino (vysoký / 12 oz) - 75 mg kofeinu ( 50 mg na 8 oz )
Je to samozřejmě jen malý vzorek a závisí na mnoha proměnných (typ čaje, poměr vody k čaji, přítomnost / absence jiných složek, velikost porce, doba vaření atd.). Předpovídání přesného množství kofeinu v daném zeleném čaji je velmi obtížné, velmi málo společností zveřejňuje své hladiny kofeinu v čaji a nemůžete je přesně testovat bez laboratorního vybavení.
Nicméně, pokud chcete vyhnout se kofeinu v zeleném čaji, můžete snížit kofein ve vašem zeleném čaji pomocí těchto technik:
- Přeskočte zelené čaje v kavárně. Jak můžete vidět ze vzorku hladiny kofeinu v nápojích ze zeleného čaje od kavárny Starbucks a Caribou, kávové nápoje se zeleným čajem mají vyšší kofein než ostatní zelené čaje.
- Zvolte dezodek zeleného čaje. Nezapomeňte, že zelené čaje bez kofeinu JSOU bez kofeinu, ale jsou nižší v kofeinu než jiné zelené čaje.
- Pít zelené čaje. Smíšený zelený čaj, jako je směs citronové trávy, zeleného čaje nebo zeleného čaje nebo zeleného čaje, obsahuje asi polovinu kofeinu svého nevýrazného protějšku. (Podobně balené zelené čaje obvykle obsahují méně kofeinu, protože kapalina se mísí s jinými kapalnými přísadami.)
- Nesnažte se "dekofeinovat doma". Domácí dekafinace čaje je mýtus .
- Smažte zelený čaj správně. Mnoho lidí používá vařící vodu k vaření zeleného čaje nebo vaření zeleného čaje po dobu více než tři až čtyři minuty. Tím se zvyšuje hladina kofeinu v poháru. Namísto toho použijte vařící vodu a varte 30 sekund na čtyři minuty, s optimální dobou vaření od jedné a půl minuty až tři minuty pro mnoho zelených čajů.
- Pijte zelený čaj z celých listů místo zelených čajových sáčků . Porcelánové čaje mají více kofeinu než čaj z volných listů (obvykle).
- Vypijte méně zelené čaje. Čajové pupeny nebo "špičky" jsou typicky vyšší v kofeinu než starší, zralější listy. Z tohoto důvodu jsou jarní sklizeň čaje (jako je Shincha) často (ale ne vždy) vyšší v kofeinu než čajovny pozdějšího sklizně (jako Bancha).
- Vypite si větvičky. " "Twig čaje" jsou vyrobeny z větví, nebo stopky, čajovny . Jsou přirozeně velmi málo kofeinu. Mezi populární větve čaje patří Kukicha a Houjicha.
- Pít zelené čaje, které nejsou zastíněny. Matcha a Gyokuro jsou přirozeně velmi vysoká v kofeinu, protože jsou stínem pěstované čaje. (Stínované čaje reagují na nedostatek slunečního světla tím, že zvyšují své hladiny chlorofylu a některých dalších chemických sloučenin, včetně kofeinu.)
- Vyhněte se práškovým zeleným čajům. Práškové zelené čaje, jako je Matcha, se konzumují jako suspenze místo infuze. To znamená, že pijete list místo infuze listu a konzumujete každý poslední kofein, který nabízí.
* Pokud chcete "čaj" bez kofeinu s příchutí, která je zhruba podobná zelenému čaji, doporučujeme bez kofeinu bylinný čaj / tisane jako jiaogulan, zelený rooibos nebo citrónový balzám.