Kvetoucí pažitka (韭 vegetables花) je také známá jako thajský pažitkový květ, česneková pažitka nebo pažitka. Tato zelenina má velmi silný zápach a někteří lidé si myslí, že je naprosto smradlavý. I když to opravdu voní, chutná v pokrmech je opravdu lahodná. Je to velmi populární v Číně, Tchaj-wanu, Thajsku a dalších asijských zemích.
V čínské kuchyni dělají lidé s touto zeleninou všechny druhy různých a chutných pokrmů. Když jsem byl opravdu mladý, cestoval jsem kolem Číny s rodiči. Vzali jsme vlak z Xianu do Guangzhou a ve vlaku šéfkuchař připravoval toto jídlo a všichni cestující ve vlaku doslova zmáčeli z vůně tohoto pokrmu.
Já osobně míchám a smažím vepřové maso, hovězí maso, kuřecí maso a nakrájenou kukuřičnou tvarohovou omáčku, ale jedná se o nádobu, kterou lze jednoduše nastavit tak, aby byla vegetariánská nebo veganská. Můžete použít více fazole tvaroh a pažitku, ale vynechat maso a bude stále chutnat chutné.
Můžete také přidat další zeleninu, jako je mung bean klíčky , mange tout a různé barevné papriky doprovázet tento pokrm. To je zcela na vás.
Jak připravit kvetoucí pažitku?
- Ořízněte spodní část kvetoucí pažítky a nakrájejte na 3cm dlouhé části. Spodní část kvetoucího pažitka může být docela dřevnatá a odolná jak struktuře, tak i chuti.
- Umyjte ji studenou tekoucí vodou. Namočím jej do vody po dobu 15 minut a potom vypustím vodu. Pak je připraven k vaření.
Vzhledem k tomu, že se jedná o misku na míchání, doporučuji vám podívat se na článek, který jsem napsal pro about.com " Chinese Stir-Fry Tips ", zvláště pokud nejste příliš obeznámeni s těmito způsoby vaření.
Toto jídlo je skvělá "večeře v týdnu" nebo "život zachraňující recept pro pracující maminku", jelikož tato jídlo je nabitá výživou, je to velmi snadné a je to také rychlé.
Pokud marináte hovězí maso předem, když přijedete domů, vše, co musíte udělat, je vařit nějakou rýži, umyjte a nakrájejte zeleninu a vařte. Toto jídlo bude hotové během 15 minut a je to také vynikající!
Pro ochucení nebudeme do tohoto pokrmu přidávat žádné další koření. Důvodem je, že veškerá omáčka z hovězí marinády a omáčka chili bude dostatečně silná. Chilliová omáčka je poměrně slaná, takže není třeba přídavné koření, ale pokud chcete, aby se chutnala silněji, přidejte ke kořením.
Co budete potřebovat
- 280 g / 10 uncí hovězí maso (julienne)
- 140 g / 5 uncí kvetoucí pažitka (nakrájená na délku 3 cm)
- 180g / 6 3/8 unce
- 1 chili (semena odstraněna a jemně nakrájená)
- 1 stroužek česneku (mletý)
- Pro hovězí marinádu:
- 2 polévkové lžíce
- lehká sójová omáčka
- 1/2 lžíce
- tmavá sójová omáčka
- 1/2 lžíce cukru demerara (nebo cukru z cukru)
- 1/2 polévkový bramborový škrob (nebo kukuřičná mouka)
- 1 polévková lžíce
- rýžové víno (nebo rýžové víno Shaoxing )
- 1 lžíce vody
- 1 polévková lžička (Doubanjiang)
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
Postupy:
- Marináda hovězí maso trvá nejméně 15 minut.
- Zahřejte 1-2 lžíce oleje ve woku a míchat-smažte česnek a chilli nejdříve, až dojde k aroma.
- Přidejte chilli omáčku do woku a smažte 20 vteřin.
- Přidejte hovězí maso do kroku 3 a míchat a smažte dalších 30 sekund.
- Přidejte thajský pažítkový květ a míchat a smažte na 10 sekund a poté přidejte tvaroh.
- Je-li příliš suché, můžete přidat trochu vody, zkontrolovat koření a ochutnat.
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 5 minut
Doba marinády: 15 minut
Podává 4 osoby
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 263 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sodík | 821 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 26 g |