Na Západě je zelený čaj zrovna tak populární jako černý čaj . Zelený čaj je nejpopulárnějším typem čaje v Japonsku a některých částech Číny a na západě získává oblibu kvůli údajným zdravotním přínosům, které zahrnují vysokou úroveň antioxidantů a vitamínů.
Co je zelený čaj?
Zelený čaj je druh čaje, který se sklízí a rychle se zachová. Zatímco listy černých čajů se po vyzvednutí oxidují, listy zeleného čaje se okamžitě zahřívají, aby se zabránilo oxidaci.
Oxidace je přirozený proces. Je to totéž, co se stane, když rozseknete jablko a začne se hnědá a ochutnáte sladší, protože je vystavena kyslíku.
Zelené čaje se zpracovávají buď s parním teplem nebo se suchým teplem (jako je vypalování v pánvi, které se podobá míchání smažením ve woku nebo rychlému pečení v peci). Toto zpracování se liší od zpracování pro jiné druhy čaje , včetně černého čaje, oolongového čaje, bílého čaje a čaje puerh .
Co má chuť zeleného čaje?
V závislosti na tom, kde byly pěstovány, jak byly zpracovány, kdy byly sklizeny, atd., Dobré zelené čaje mohou mít řadu chutí. Společné deskriptory pro kvalitní zelený čaj jsou: sladké, hořké, ořechové, rostlinné, máslové, květinové, bažinaté, ovocné a oceánské. Parní zelené čaje mají tendenci chutnat hořkosladké (zejména při chuti), zatímco jiné zelené čaje mají chuť sladké.
Jak mohu vybrat nejlepší typ zeleného čaje?
Existuje mnoho druhů zeleného čaje, z nichž si můžete vybrat. Zatímco některé zelené čaje jsou k dispozici ve vašem průměrném obchodě s potravinami, jedná se o nízko kvalitní, těžce smíšené čaje, které nejsou příliš čerstvé. Některé supermarketové obchody (jako je Whole Foods a Dean & Deluca) a specializované obchody s potravinami (jako jsou japonské nebo čínské potraviny) nesou lepší zelené čaje, stejně jako většina online obchodů a obchodů s čajovnami.
Hledání kvalitního zeleného čaje je jen jedním z faktorů, které se podílejí na hledání zeleného čaje, který se vám bude líbit (nebo dokonce milovat). Možná zjistíte, že upřednostňujete pouze ochucené zelené čaje, parní zelené čaje nebo pražené zelené čaje nebo že máte rádi různé druhy zeleného čaje.
Chcete-li si objednat od prodejce čaje online nebo si zakoupit z místní čajovny, zkuste začít s přístrojem pro přípravu zeleného čaje . Některé čajovny nabízejí také vařené vzorky čaje nebo nechávají zákazníky objednat hrnce nebo čajové šálky, které je vyzkouší, a to je další dobrý způsob, jak otestovat vaše chuťové preference. Nebojte se klást otázky, abyste zjistili, které zelené čaje jsou pro vás nejlepší - nejoblíbenější obchody s čajovníkem chtějí, abyste skončili s čajem, který máte rádi a rádi vám pomůžeme najít.
Pokud raději koupíte zelený čaj z obchodu s potravinami, vyzkoušejte několik různých značek a typů. Pokud najdete znalého zaměstnance, pokuste se položit pár otázek, ale vězte, že pravděpodobně nebudete mít téměř tolik informací, kolik byste dostali od čajovny.
Jak mohu udělat zelený čaj?
Mnoho lidí, kteří si myslí, že nemají rádi zelený čaj, prostě nikdy nezkusili dobrý zelený čaj, který byl správně připraven. Častou chybou při vaření zeleného čaje je použití vroucí vody.
I když je obecně v pořádku používat vroucí vodu k přípravě černých čajů, pomocí vroucí vody pro zelený čaj můžete obrátit i ty nejlepší listy do hořkého, nepříjemného nepořádek. Většina zelených čajů je nejvhodnější, když je ponořena kolem 160 až 180 F, což je jen křik.
Důležité je také, abyste příliš dlouho nezakázeli zelený čaj, protože nadměrné namáčení způsobí, že váš zelený čaj bude nezdravě hořký. Některé čaje (zejména vařené japonské zelené čaje ) by měly být ponořeny po dobu 20 nebo 30 sekund, zatímco jiné (jako je zelený čaj Jasmine Pearls ) mohou zvládnout až čtyři minuty.
Vzhledem k tomu, že se teploty a časy infuze zeleného čaje liší, zkontrolujte balení čaje nebo požádejte prodejce čaje o podrobnější pokyny pro vaření.
Mohu přidat mléko a cukr do zeleného čaje?
Obecně nedoporučuji přidávat mléko a cukr do zeleného čaje ze dvou důvodů.
Za prvé, není obvykle tak chutné jako černý čaj s mlékem a cukrem. Zadruhé vyvracíte některé výhody přidáním mléka a cukru. Pokud se vám líbí zelený čaj s mlékem a cukrem a nevadí vám, že zelený čaj s mlékem a cukrem je méně zdravý než zelený čaj bez mléka a cukru, pak jděte a přidávejte je!