Pu-erh čaj (také obyčejně známý jako 'puer', 'pu'er', 'po lei' a 'bolay' čaj a známý jako 'tmavý čaj' nebo 'černý čaj' čaje, které se vyrábí v Číně. Na západě je čaj pu-erh známý pro své přínosy pro zdraví, ale existuje mnoho mylných představ o puerhově chuti, zpracování a dalších atributech. Přečtěte si další informace o tomto tajemném a často nepochopeném čaji.
Pu-erh čajová vůně
Kvalitní pu-erh čaj má hlubokou, bohatou chuť, kterou mnozí považují za zemitý nebo houbový. Špatná kvalita pu-erh často chutná bahnitá nebo plesnivá. Dobrá kvalita pu-erh často apeluje na pijáky kávy a páry a bohaté dezerty. Chuť a pokládaná přínosy pro zdraví pu-erh čaje také dělají skvělou volbu pro pití jako digesce po těžkém jídle; V Číně a v Hongkongu se často spotřebuje během a po těžkých nebo mastných pokrmech, jako je tmavá suma.
Pokud se vám nelíbí chuť pu-erh sama o sobě, existuje mnoho pu-erh směsí na trhu. Chrysanthemum pu-erh je tradiční čínská směs používaná pro své "čistící" efekty, ale jsou k dispozici i další "moderní" čajové směsi. Například Rishi's pu-erh směsi zahrnují zázvorový puerh čaj a vanilkovou mátou pu-erh čaj.
Pu-erh čaj je zdraví přínosy
V tradičním čínském bylinném průmyslu je pu-erh čaj považován za otevření meridiánů, "teplého prostředního hořáku" (sleziny a žaludku) a prospěšné pro "čištění krve" a trávení.
Z těchto důvodů je často po těžkých jídlech konzumován nebo opilý jako lék na kocovinu / preventivní.
Některé studie ukázaly, že pu-erh může snížit hladinu cholesterolu, snížit krevní tlak a zvýšit metabolismus. Pu-erh je příležitostně označován jako "dietní čaj", ale stejně jako všechny čaje, nedoporučuji konzumovat ho jako magický nástroj pro hubnutí, ale spíše jako příjemnou součást zdravé výživy.
Někteří lidé zjistí, že pití kvalitního čaje pu-erh může vyvolat stav známý jako " čajové opilství ".
Pu-erh Tea je původ a historie
Pu-erh vznikl před tisíci lety v provincii Yunnan v Číně, kde rostou čajové stromy velkých listů (Dayeh). Jeho historie se blíže vztahuje k čajovému obchodu mezi Čínou a jinými národy (zejména Tibet) a je pojmenován pro město, odkud se původně prodával na cestě do jiných zemí (Pu'er City). Původně byl stlačen do tvarů pro efektivnější průchod a získal svou tmavou barvu a chuť kvůli přirozenému kvašení při přepravě do konečných destinací.
Po mnoho let, pu-erh stárl. Proces stárnutí vede k pomalému kvašení a může trvat asi 15 let pro "surový" (nezkvašený) puerh, aby získal tmavou barvu a chuť, které si puerh pijáci přejí. Nicméně, v 70-tých letech, byl vyvinut styl zpracování nazvaný shou zpracování (nebo "vaření"), který urychlil fermentační proces.
Shou zpracování nakonec vedlo k pu-erh sběru / investice "bublina" v 90-tých letech a 2000s. Během puerhové bubliny se mnoho impostorových čajů vyrábělo s čajovými listy pěstovanými mimo tradiční označení původu (Yunnan).
Ceny vzrostly, mnoho sběratelů začalo hromadit své staré puerty a kvalita nových puerhů se prudce snížila, protože výroba se zvedla, aby se pokoušela uspokojit poptávku. Naštěstí se puerhová bublina zhroutila a produkce se víceméně vrátila do normálu.
Pu-erh Čaj zpracování
Sheng pu-erh je vyroben z minimálně zpracovaných listů velkoplodého čajového stromu Yunnan a poté pečlivě stárnut za kontrolovaných podmínek, než se spotřebuje. Tento styl pu-erh je často stárl po dobu 15 nebo 20 let a může být stárnout mnohem déle na hlubší, bohatší, hladší a složitější chuť.
Zpracování Shou zahrnuje aplikaci tepla a vlhkosti, stejně jako inokulaci čajových listů s prospěšnými bakteriemi. Trvá přibližně jeden rok, než se sklizené listy čaje stanou "zralým" nebo "dokončeným" puerhem. Některé "zralé" pu-erhs také stárnou pro chuť podobnou tradičnímu pu -erh.
Pu-erh čajové tvary
Jednou z charakteristických rysů čaje pu-erh je jeho mnoho tvarů. Pu-erh se běžně dodává ve tvarovaných tvarech, jako jsou cihly, dorty (které mají tvar kotouče a také známé jako bing cha) a tuo cha (které jsou tvarované jako drobné mísy). Tyto tvary usnadňují transport a skladování puerh.
Pu-erh může být také ve volné formě (stejně jako jiné sypané listové čaje ) nebo zabalené do pomelo ovocných nebo bambusových stonků. Občas je k dispozici v čajových sáčku.
Jak si vyrobit Pu-erh čaj
Přestože se vám pýcha pu-erh může zdát skličující, když rozbalíte svůj první bing-cha (pu-erh cake), není to tak těžké.
Pokud vyrábíte pu-erh z komprimované formy čaje (spíše než uvolněný list pu-erh), budete muset jemně odtrhnout asi jednu čajovou lžičku nebo dvě listy. Můžete použít pu-erh nůž (dostupný u většiny pu-erh maloobchodníků) nebo jiný malý, null nůž dělat to.
Jakmile máte puerhové listy připravené k strčení, budete je chtít "opláchnout", zvláště pokud je puerh starší než vařený. Ačkoli někteří lidé říkají, že to má odstranit prach, který se usadil na čaji během procesu stárnutí, je to vlastně odstranit prach, který se vytvořil jako puerth má fermentovaný, stejně jako "probudit" listy (připravit je pro infuzi). Chcete-li propláchnout váš pu-erh, umístěte tealeaves do varné nádoby, nalijte do vody téměř vroucí vodu a pak rychle vypusťte vodu.
Poté, co vymyjete vaše pu-erh, jste připraveni to strknout. Doporučuji používat vodu, která je kolem 205 stupňů Fahrenheita a močení po dobu 15 až 30 sekund (pokud používáte yixing čajník nebo gaiwan ) nebo tři až pět minut (pokud používáte Western teaware). Někteří lidé dávají přednost použití plnotučné vody pro silnější chuť.