Úvod do bílého čaje

Bílý čaj je typ čaje s ovocnou, jemnou chutí. Je známo, že je vysoce antioxidantů a má málo kofeinu. Jak se to porovná se zeleným a černým čajem? Proč je bílý čaj tak drahý? Prozkoumejte tento jemný a vzácný čaj, abyste si mohli vychutnat dokonalý pohár.

Bílý čaj vs. zelený čaj a černý čaj

Mnoho lidí přechází z černého nebo zeleného čaje na bílý čaj z důvodů zdraví nebo chuti. Pokud jste zvyklí na pití zeleného čaje nebo černého čaje , zjistíte, že bílý čaj může být velmi odlišný ve svém vzhledu, chuti, přípravě a ceně.

Zatímco většina zelených a černých čajů je vyráběna ze zralých čajových lístků , bílý čaj se vyrábí zcela nebo převážně z pupenů (nebo nezralých neotevřených tealevů) čajovníku . Pudinky by měly vypadat bíle a rozmazané. Tento vzhled je často označován jako hledáček, protože se podobá vzhledu jemného peří. Tyto chlupy na čajových pohárkách jsou přirozeným mechanismem, který využívá bílý čaj, aby ochránili své nové čajové pupeny před hmyzem.

Zelený čaj je obvykle rostlinný a buď sladký nebo hořkosladký. Černý čaj je obvykle odvážný, tmavý a ovocný. Bílý čaj je velmi odlišný od obou druhů čaje - má jemnou, ovocnou chuť.

Některé bílé čaje jsou velmi květinové, zatímco jiné mají tóny sena nebo mléčné čokolády. K dispozici jsou také ochucené bílé čaje . Ty jsou běžně smíchány nebo ochuceny ovocem, květinami a bylinami (jako je máta).

Příprava bílého čaje

Příprava bílého čaje správně je snadnější než dělat dobrý zelený čaj, ale o něco tvrdší než namáčení hodně šálku černého čaje.

Pro výrobu bílého čaje:

• Použijte vodu, která je pod 190 F a strmá po dobu 3 až 5 minut.
• Bílý čaj je poměrně flexibilní v době vaření (někteří lidé jej strkají po dobu až 7 minut).
• Teplota vaření bílé čaje musí být mnohem nižší než varu. Není to tak jemné jako zelený čaj a nebude zničeno, pokud je teplota vody několik stupňů.

Koupit bílý čaj

Když kupujete bílý čaj, můžete si také všimnout, že má tendenci být dražší než mnoho černých čajů a některých zelených čajů. Je to proto, že skutečný bílý čaj musí být ručně sklizen z drobných mladých listů čajovníku. Tento proces je velmi časově náročný a nákladný, takže bílý čaj je dražší.

Bílý čaj je také vzácnější než jiné čaje, což způsobuje větší nedostatek a zvyšuje cenu.

Původ a historie bílého čaje

Bílý čaj pochází z Fujian, Čína, v 1700s. To bylo vyrobené v Fujian od té doby a byl většinou konzumován v Číně.

Kolem roku 2000 vyšla studie o odrůdách bílého čaje (specifické druhy čajovníků). Existují dva odrůdy bílého čaje a prokázaly se, že mají nízký obsah kofeinu a mají vysoký obsah antioxidantů. Tato studie uvedla bílý čaj do mezinárodní popularity.

Také povzbudila výrobce čaje v Indii, na Srí Lance a dalších oblastech produkujících čaj, aby začali vyrábět bílý čaj na bázi bílého čaje. Tyto bílé čaje se však vyrábějí s různými čajovými odrůdami, takže nejsou obvykle tak vysoké jako antioxidanty nebo mají nízký kofein jako bílý čaj z Fujian.

Zpracování bílého čaje

Bílý čaj se vyrábí z pupenů a někdy z listů čajovníku.

To je často popisováno jako minimálně zpracované a neoxidované. V podstatě se trhá a pak se uschne (vystaví se nízkému teplu, aby se snížil její obsah vody) a vysušil (se slunečním světlem nebo horkým vzduchem). Během tohoto procesu je však mírně oxidován.

Je také třeba poznamenat, že zatímco zpracování je minimální, není to snadné. Výrobci bílého čaje potřebují mít spoustu dovedností, aby vyrobili skvělý bílý čaj. Také je třeba se přizpůsobit nepředvídatelným povětrnostním podmínkám, aby se v nejlepším čase sklízelo a zpracovalo čaj.

Obsah bílkovinného kofeinu

Bílý čaj je obecně považován za velmi nízký kofein . To platí pro bílý čaj z Fujian v Číně, protože bílý čaj z této oblasti pochází z čajovníku, která má přirozeně nízký obsah kofeinu. Bílý čaj z jiných míst není nutně málo v kofeinu .

Někteří lidé označují bílý čaj jako bezkofeinovaný nebo bez kofeinu, ale to je nesprávné. Bílý čaj přirozeně obsahuje kofein nebo, jak někteří lidé (nesprávně) termín "kofeinovaný". (Kofein se v podstatě přidává do kofeinu. Do bílého čaje nebyl přidán žádný kofein, protože se vyskytuje přirozeně.) Bílý čaj přirozeně obsahuje kofein nebo, jak někteří lidé (nesprávně) označují kofein. (Ve skutečnosti se kofeinem přidává kofein. Do bílého čaje nebyl přidán žádný kofein, protože se vyskytuje přirozeně.)

Ve skutečnosti jedna studie o čaji a kofeinu ukázala, že indický bílý čaj může být ještě vyšší v kofeinu než ceylonový čaj. Zatímco bílý čaj z Fujianu může obsahovat jen 6-25 mg kofeinu na šálek, ostatní bílé čaje mohou být blíže 60 mg na šálek.

Podobně tvrzení, že bílý čaj je obzvláště vysoký v antioxidantech, se týká studie o bílém čaji z Fujianu a nemusí se týkat jiných druhů bílého čaje.

Typy bílého čaje

Existuje mnoho druhů bílého čaje na trhu, které zahrnují:

• Stříbrný jehlový bílý čaj, bud bílý čaj
• Bai Mu Dan / bílý čaj bílý čaj, bílý čaj z listů a pupenů
• Darjeeling White Tea, bílý čaj z Indie
• Ceylonový bílý čaj ze Srí Lanky
• Smíšené nebo ochucené bílé čaje