Tato oblíbená chili je také známá jako "Skyline Chili", specialita Cincinnati. Unikátní chili byla vytvořena v roce 1922 Athanas Kiradjieffem, makedonským přistěhovalcem, který otevřel stanici s hot dogy - císařovnou - v Cincinnati. Odrůda středního východu koření poskytne koření pro tuto chutnou směs chilli. Císařovna "pětcestný" chilli obsahovala základnu špaget, obloženou vrstvami chilli, cibule, fazolemi a drceným sýrem. Doprovodné akce zahrnovaly crackery ústřice a pár horkých psů naplněných sýrem. Ne malý oběd!
Tato verze je vařená nízká a pomalá v hrnec, takže je vynikající volbou pro náročný den. Je to dobrý pokrm, který se opravuje na zasněženém víkendu. Hoďte je společně v pomalém sporáku a užijte si zimní aktivity s rodinou.
Směs chili dělá také chutnou omáčku s hot dogem.
Co budete potřebovat
- Pro směs koření:
- 5 bobulovitých plodů
- 5 celých hřebíček
- 1 bobkový list
- Pro Chili:
- 2 libry zemního hovězího masa
- 1 1/2 šálky hovězího masa (nesolené nebo s nízkým obsahem sodíku)
- 1 (14,5-unce) může nakrájet rajčata
- 1 (6-unce) může rajčatová pasta
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 velká cibule (nasekaná)
- 2 polévkové lžíce
- chilli prášek
- 2 velká
- stroužky česnek (mleté)
- 1 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 1 čajovou lžičku mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/2 čajové lžičky červených pepřových vloček (rozdrcených)
- 2 čajové lžičky kakaa (neslazené)
- 2 čajové lžičky omáčky Worcestershire
- 1 (15-unce) může fazole (vypouštění a opláchnutí)
- 1 libra tenkých špaget
- Obloha: nakrájená cibule
- Obloha: drcený sýr čedar
Jak to udělat
- Kombinujte celé novince, hřebíček a bobkový list v malé brašně na sýrovou talíř nebo si připravte žaketový talíř.
- Umístěte velkou panenku na střední teplotu. Přidejte mleté hovězí maso a vařte za míchání a otáčení, dokud se nezakusí a už nebude růžové. Důkladně vypusťme hovězí maso a přeneste ho do pomalého sporáku. Odstraňte přebytečný tuk.
- Přidejte hovězí maso na pomalý vařič spolu s rajčaty na kostičky, rajčatovou pastou, jablečným octovým olejem, velkou nakrájenou cibulí, chilli prášek, česnek, kosherovou sůl, skořici, muškátový oříšek, červenou papriku, kakao, omáčku Worcestershire a sáček na plátno s kořením.
- Zakryjte a vařte na nízké po dobu 6 až 8 hodin; přidáme vyčerpanou ledvinku poslední hodinu.
- Asi 15 minut před tím, než je chilli hotový, vařte špagety ve vařící slané vodě podle pokynů balení. Vypusťte dobře.
- Servírujte chili nad horkou vyčerpanou špagetou a naplňte každou porci nakrájenou cibulí a nakrájeným sýrem.
- Omáčka může být také použita jako chilli psí omáčka.
Pro doručení
- Dvoucestná chili - Chillivá směs se podává na špagety.
- Trojcestná chilli - Chili a špagety jsou obaleny drceným sýrem čedar.
- Čtyřcestný chilli - do špičky se přidá nakrájená cibule.
- Pětičelové chilli - Fazole jsou přidány do zálivky. Výše uvedená verze obsahuje ledvinové boby, ale neváhejte je nechat ven a přidejte je na vrstvené záplaty.
Tipy
Je-li to žádoucí, vyměňte celé novinku za 1/4 čajové lžičky mletého novorozence a vyměňte celé hřebíček za 1/4 čajové lžičky zemních hřebíček.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 831 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodík | 864 mg |
| Sacharidy | 93 g |
| Vláknina | 21 g |
| Protein | 71 g |