Tato klasická omáčka Mornay kombinuje parmezán a švýcarské sýry, aby byla příjemná omáčka podávaná s vejci, kuřecím masem nebo rybou, nebo se zeleninou nebo v kastrolu.
Mornayova omáčka je v podstatě bešamelová omáčka vyrobená přidáním sýra, typicky Gruyere a / nebo švýcarským nebo parmezánem. Omáčku lze obohatit smetanou nebo žloutkem, ale to není podstatné.
Co budete potřebovat
- 3 lžíce másla
- 1 lžíce jemně nasekané cibule
- 3 lžíce univerzální mouky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky mletého bílého pepře
- 1 šálek
- kuřecí vývar
- 1/2 šálku
- lehký krém nebo půl a půl
- 1/2 šálku strouhaného parmezánu
- 1/2 šálku švýcarského sýra
Jak to udělat
- Tavte máslo v hrnci ve středně nízké teplotě; vařte cibuli asi 1 minutu, nebo dokud nebudete zvracet. Přidejte mouku a míchat, až se dobře promíchá. Cook, míchání, po dobu 2 minut. Mícháme sůl a pepř.
- Postupně promíchejte kuřecí vývar a krém. Pokračujte ve vaření při nízkém teple, za stáleho míchání, dokud nebude hladké a zhuštěné. Pokračujte v vaření, míchání často, po dobu 5 minut. Mícháme sýry a pokračujeme v vaření a míchání až do roztavení.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 181 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodík | 318 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |