Pivo je vyrobeno ze čtyř základních složek - sladového ječmene, chmele, vody a kvasnic. Cokoliv jiného, co se dostává do varného kotle, je známo jako doplněk . A téměř všechno se zranilo v pivu z mléka na bylinky a koření do živočišné krve na ovoce a zeleninu. Samozřejmě, čokoláda je oblíbeným doplňkem mnoha pivovarů .
Existuje několik různých způsobů, jak přidat čokoládu do piva. Každý přinese k pivu jiný aspekt kakaového bobu.
Brzy v procesu vaření pivovarů mash sladový ječmen. Mashing je, když se horká voda používá k rozrušení enzymů v zrnu k rozpadu některých škrobů a bílkovin v jádře ječmene. Přidáním čokolády v této fázi je hluboko v srdci piva. Malá chuť a ještě méně aroma se přenesou do pivní sklenice, ale čokoláda přispěje k hluboké zemské kvalitě.
Po rozmačkání je pivo vařeno . Toto je období, kdy většina čokoládových pivovarů přidává své oblíbené doplněk. Pivo se vaří od 1 do 2 hodin. Čím dříve je přidána nějaká přísada, tím méně z chutnějších aspektů této složky bude patrné v pivu. Takže přidání čokolády na začátku vaření je hodně jako přidání do kaše. Ale když se přidává čokoláda během posledních patnácti minut nebo tak bude mít silnou přítomnost v chuti a vůni konečného piva.
Chcete-li získat nejbohatší, nejvíce čokoládovou chuť v pivu, pivovar přidá čokoládu do fermentační nebo kondicionační nádrže, i po varu.
Čokoláda přidaná v tomto okamžiku přispěje k pivu obrovské čokoládové vůni a významně čokoládové chuti.
Mladý Double Chocolate Stout se vaří přidáním čokolády během vaření. Čokoládová vůně a chuť jsou v pivu zřejmá, ale nejsou dominantní. Čokoládový vzhled se mísí s vyváženým a elegantním pivem.
Rogue Chocolate Stout, na druhé straně, se vaří zcela bez čokolády. Je rozdrcený, vařený a dokonce i fermentovaný, aniž by se dotkl jakéhokoliv kakaa. Nakonec se čokoláda přidává do vedlejšího nádrže, kde přispívá veškerou svou čokoládovou dobrou pověst, aniž by se z ní vyvařila nebo vykvasila. Výsledkem je bohatý stout, který chutná a voní, jako by někdo rozpadl do něj šlehačkou - samozřejmě s výjimkou mokrých drobků.