V řečtině: μελιτζανοσαλάτα, prohlásil meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Mám přátele, kteří se snaží ušetřit čas a udělat to v mixéru nebo ručním mixérem , ale je to velmi snadné, jak je, a dává mnohem autentičtější textura a chuť, když se mísí ručně. Klíčem k vynikajícímu výsledku ochucení je dobře zapálená lilek. Pokud je to možné, vařte ho přes dřevěný hořící oheň nebo gril s přidanými štěpky.
Co budete potřebovat
- 1 velký lilek
- 1/2 šálku
- extra panenského olivového oleje
- 4 čajové lžičky
- vinný ocet
- 3 stroužky česneku, mleté
- mořská sůl
- čerstvě mletý pepř
Jak to udělat
Piertujte lilku s vidličkou a šlehačkou na grilu nebo přes otevřený plamen (alternativně, vypijte 10-15 minut), dokud nebude baklažán černý a bude velmi měkký. Nastavte, aby se ochladil a vysušil na stojanu s papírovými utěrky pod ním.
Jakmile se to dá manipulovat, oloupejte rukama (kůže vypadne snadno) a přeneste do misky. Broušku nakrájejte na malé kousky s nožem a kaši s vidličkou. S dřevěnou lžící pomalu promíchejte olej a ocot, střídavě mezi nimi, dokud se dobře nesmějí.
Mícháme česnek, sůl a pepř.
Podáváme chlazené nebo při pokojové teplotě s pita klíny, plátky chrumkavého chleba a / nebo čerstvou zeleninou zdobenou černými olivami a větvičkou petrželkou. To platí dobře u slaných sýrů a rybích mezét, jako jsou ančovičky.
Výtěžek: asi 1 1/2 šálků