Keftédes (meatballs) může být jedním z nejlepších řeckých předkrmů ( mezé ) kolem! Jsou to malé kulaté masové kuličky podávané s omáčkami, jako je tzatziki, a ne to, co byste mohli vidět s masovými kuličkami - těstovinami.
Existuje mnoho receptů na toto jídlo a já je osobně miluji. Pokaždé, když cestuji do Řecka, vždy je dostanu v různých tavernách. Každý šéfkuchař stojí za svou verzí a mám pár rozhovorů s majiteli / spolupracovníky o chuti a jejich doporučeních.
Jedna z věcí, které mi opravdu stojí, je to, že je to doslova maso a koření, opravdu se budete chutnat všechny použité ingredience.
Pro mě miluju oregano a česnek dohromady - takže tento recept to zdůrazňuje. Je to hra bylin dokonale vyvážená silnou přítomností česneku a cibule, které podle mého názoru funguje tak pěkně.
Byly doby, kdy jsem přidal citrónovou šťávu a dokonce i fetu. Doporučil bych použít toto jako pevnou základnu a přidat další ingredience, které máte rádi nebo si myslíte, že by chtěly dobře. Pokud zůstanou nezměněné, bude to stále chutné, ale vždycky povzbuzuji lidi k tomu, aby se změnili a zlepšovali a upřednostňovali.
Vyzkoušejte to a dejte mi vědět, co si myslíte!
Máte dobrou verzi? Dej nám o tom! Protože kdo nemá rád některé dobré keftedy?
Co budete potřebovat
- 1lb mleté jehněčí (pokud není k dispozici, může být použito hovězí maso nebo směs těchto dvou)
- 4 plátky bílého chleba, rozbité na malé kousky
- 3 lžíce mléka
- 1 střední cibule, nasekané
- 3 stroužky česneku, lisované
- 3 polévkové lžíce oregano * (viz poznámky níže - tradičně se používá mincovna)
- 1 lžička soli
- 2 vejce
- ½ šálku mouky
- ⅓ šálek olivového oleje, na smažení
- mletý černý pepř podle chuti
Jak to udělat
Do mlýnky vložte mléko a přidejte kousky chleba.
Přidejte cibuli, česnek, oregano (nebo mátou), sůl a papriku do mixéru a míchat, dokud cibule není nakrájená.
Přidejte nakrájenou směs do misky s mlékem a chlebem.
Přidejte ječné maso (nebo hovězí maso) a vejce do misky a vše promícháme
Nalijte mouku na talíř, dostatečně velký na to, aby se mohly sbalit masové kuličky.
Vezměte kousek masové směsi a přitiskněte ji do malé koule.
Smažte mouku a nasypte celý přebal.
Opakujte, dokud nebude použita veškerá směs masa.
Teplá panva s olivovým olejem na horkém vzduchu.
Přidejte masové kuličky a vařte, dokud nedosáhnou příjemné hnědé barvy
Vařte, dokud se neobjeví růžová nebo požadovaná přednost.
Odstraňte z oleje a nechte si sednout na papírovém ručníku. Vysušte za sucha, abyste odstranili přebytečný olej
Podáváme s nějakým tzatziki nebo ouzo!
Poznámky
* Tradičně je vyrobeno z mincovny - nicméně nejsme velcí fanoušci. Pokud byste ho chtěli použít, nahraďte oregano dvěma lžíci nakrájené máty.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 292 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Sodík | 263 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 15 g |