Tato bohatá, sametová polévka spojuje klasickou kombinaci brie s čerstvými jablky. Sýr vytváří skvělou slanou a ostrou chuť na polévku a zároveň přináší velmi pěknou krémovou texturu. Jablka a koření podávají zajímavou hloubku chuti. To se jistě stane oblíbenou pohodovou polévku. Rozkošný začátečník na každé jídlo, přidání chleba dělá tuto polévku do jídla samotného.
Co budete potřebovat
- 8 uncí
- sýr brie (kousky odříznuté, nakrájené na kostky)
- 2 velké jablka (oloupané, plněné a nakrájené na 1 cm kostky)
- 1 sladkou žlutou cibuli (oloupanou a hrubě nakrájenou)
- 1 stopka celeru (hrubě nakrájená)
- 2 1/2 šálky kuřecího masa (nebo vody)
- 3 lžíce másla (nesolené)
- 2 lžíce mouky
- 1/4 šálku
- Smetana
- 1/2 čajové lžičky bílého pepře
- 1 čajová lžička
- kmín
- 1 čajová lžička
- zázvor
- Sůl, podle chuti
- Obloha: Malá pažitka (rozkrojená 1/4-palcová na zaujatost)
- Obloha: 1/2 čajové lžičky čerstvě strouhaného muškátového oříšku
Jak to udělat
- Maso roztírejte ve velkém hrnci na střední teplotu.
- Přidejte cibuli, jablka a celer. Utírejte až do měkkosti (přibližně 8 až 10 minut).
- Přidejte mouku, abyste vytvořili roux (to je to, co zahušťuje polévku) a pokračujte v vaření dalších 2 minut.
- Nalévejte do kuřecího masa nebo vody a pokračujte ve smíchání směsi.
- Přidejte bílý pepř, kmín a zázvor. Přivést k varu.
- Snížit teplotu na vaření a pokračovat v vaření po dobu 15 minut.
- Odstraňte směs z tepla a pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu.
- Vraťte čistou směs do hrnce a přivést zpět na střední teplotu.
- Přidejte sýrové kostky. Po roztavení sýra dobře promíchejte.
- Přidejte sůl podle vašeho vkusu.
- Těsně před podáním šlehačky v krému a posypeme pažitkou a muškátovým oříškem.
- Podávejte s dobrým chlebem.