Co Bulharové jedí na Štědrý den a vánoční den

V Bulharsku se v Gregoriánském kalendáři oslavuje Vánoce nebo Rozhdestvo Hristovo , doslovně "Ježíšovo narození", přestože se jedná o převážně ortodoxní křesťanskou zemi (jiní pravoslavní křesťané sledují kalendář v Julii).

Štědrý den nebo badni vecher je stejně důležitá (v některých myslích ještě důležitější). Je to poslední den půstu pro Advent a stejně jako mnoho slovanských kultur se podává ve velkém jídle liché množství bezmasých jídel. Do domu se přivedou budnice nebo slavnostní deník a zapálí se v krbu.

Mezi bulharskými vánočními tradicemi jsou chlapci, caroleři nebo koledari, kteří odcházejí domů od půlnoci na Štědrý večer, aby zpívali koledy a přála si zdraví, bohatství a štěstí svým sousedům za minci nebo za léčbu nebo s malou štěrbinou. Vánoce by nebyly stejné bez pita , kulatého bochníku chleba, který je rozdělen na kusy u hlavy domu. Každý člen rodiny dostane kus. Mince je skryta uvnitř pity a ten, kdo ji dostane, bude mít v příštím roce štěstí, zdraví a prosperitu. Pokud je pita na Štědrý den jedena, je vyrobena bez vajec a často s pečenou sóda namísto kvasnic. Ale všechny zastávky jsou vytaženy za pita podávanou na Vánoce, často komplikovaně zdobené náboženskými a rodinnými symboly z těsta na vrcholu chleba.

Jméno Santa Claus v Bulharsku je Dyado Koleda ( dědictví vánoční). Dyado Mraz (dědeček mráz) se objevil během komunistické vlády, když se náboženství zamračilo, ale od roku 1989 byl do značné míry zapomenut.

Stravovací večeře na Štědrý den se často nevyrovná až do vánočního rána, aby poskytl jídlo pro duchovní rodinných příslušníků. Na Vánocích je adventní rychlost u konce a maso se vrací v celé své slávě s vepřovým masem, klobásami, drůbeží a dalšími, které hrají hlavní roli. Dezerty se stávají komplikovanějšími a pití je nejen povoleno, ale také povzbuzováno.

Přestože Štědrý večer je považován za pozůstalé jídlo, nikdo z této noci neopustí stůl hladový. Jídla mají symbolické významy zaměřené na plodnost a hojnost:

• Fazolová polévka nebo jiná zeleninová polévka jako hrach nebo čočka, takže příští rok bude plodná, bohatá a bohatá
• Zlato, aby život byl sladký
• Plněné papriky, hroznové nebo zelné listy plněné buď fazolemi nebo rýží, takže příští rok bude bohatý a plodiny a rodiny budou plodné
• Ořechy, zejména vlašské ořechy, říkají štěstí za to, co má nový rok
• Ovoce, obvykle pomeranče a mandarinky, takže nový rok bude plodný a vlašské ořechy, které jsou prasklé a "číst", aby předpověděly úspěch nebo neúspěch v příštím roce
• Vařená pšenice s vlašskými ořechy a cukrem symbolizuje souvislost mezi smrtí a životem, to, co je zasazeno do země a co se objevuje
• Oshav , kompot z sušeného ovoce, představuje plodnost a hojnost
• Kukuřici, cibuli, česnek a červené víno (v některých rodinách) také vzhled

Tradice předpokládá, že čím více pokrmů na stole, tím bohatší bude další sklizeň.

• 01 ze dne 09

  Vařené pšenice s cukrem a vlašskými ořechy - Kolivo

  Vařená pšenice s cukrem a vlašskými ořechy nebo kolivo je běžným prvním kurzem na bulharském stole. Podobně jako ruský kutya nebo sochivo je také známý jako kutia v Polsku, koljivo, colivă, koliva a další, v závislosti na tom, ve které zemi se nacházíte. Tento prvovýkruh vánočního pudingu je vyroben z jahod, nebo jiná zrna nebo luštěniny, jako je rýže, ječmen nebo fazole, které jsou oslazeny medem a někdy doplněny mákem, sušeným ovocem nebo vlašskými ořechy. Kolivo se jedí ze společného jídla, které symbolizuje jednotu.

• 02 ze dne 09

  Nakládané potraviny a předkrmy

  Nakrájená nebo pražená zelenina - paprika , květák, okurek atd. - jsou vždy přítomny spolu s masnými nátierkami jako kiopoolu a lyutenitsa (pikantní červená paprika se šíří podobně jako ajvar, ale obvykle bez lilku). Pokud se olej smí konzumovat (liší se od rodiny až po rodinu), na stůl se může objevit tarama , předkrm rybího lusku , stejně jako olivy, které byly uchovány v oleji.

• 03 ze dne 09

  Chléb - Sodena Pitka nebo Koledna Pitka

  Bulharský vánoční chléb nebo koledna pitka se obvykle sněží na Štědrý večer a během prázdnin. Stříbrná mince je často zastrčená a ten, který ji má najít, by měl v příštím roce očekávat hodně štěstí. Existuje mnoho způsobů, jak tento chléb tvarovat, ale myslím, že tento slunečnicový vzhled je nejslavnější. Tento recept obsahuje vejce, které někteří během Adventu zakazují. Když se chléb vyrábí s pečenou sódu namísto kvasnic, je znám jako sodená pitka .

• 04 ze dne 09

  Polévka

  Kromě chleba připravují mnohé rodiny bobenu chorbu nebo kyselou fazolovou polévku "klášterní cestu" nebo bezmasé. Klasický recept zahrnuje fazole (obvykle smilyanové zrnky pěstované v oblasti Rhodope v obci Smilyan), zeleninu (mrkev, rajčata, pepř, cibule, někdy brambory), mozzarellou, paprikou a jiným kořením a určitým typem kyslíku. Tato polévka je také připravená s klobásou nebo jiným masným výrobkem, nikoliv však na Štědrý den. Tato kysaná polévka je podobná jako Romani a ciorba a srbská fazolová polévka .

• 05 ze dne 09

  Ryby (pokud jsou povoleny)

  Ne všichni ortodoxní křesťané jedí ryby a vejce během půstu, takže ne všechny rodiny jim slouží k večeři Štědrý večer. Pro ty kdo dělat, bažina, treska, kapr, úhoř, treska bezvousá, a losos být středem zájmu. Jednoduchý pražený kapr a brambory jako tento chorvatský recept se mohou objevit na stole.

• 06 z 09

  Fazole / luštěniny / Zelenina

  Fazole a luštěniny jsou prominentní, protože v příštím roce znamenají bohatství a prosperitu. Na bulharském večerním stolku můžete najít zelný salát s pórem, olivami a mrkví, grilovanou sladkou červenou a žlutou paprikou , grilovanou lilek marinovanou v olivovém oleji, octě, kořením, petrželkou a česnekem, fazolemi dušenými zeleninou v tradičním hliněném hrnečku. Máslový chomlek , připravený cibulí, rajčaty a česnekem ochucený červenou paprikou, bobkový list, slané, červené víno a zahuštěné rouxem, je také oblíbený.

• 07 ze dne 09

  Obiloviny a zrna

  Obiloviny a zrna se objevují v podobě svatého večeře v různých podobách a mohou obsahovat pečené fazole a rýži ( Pechen Bobs Oriz ), vypečené sušené papriky ( Pulneni Susheni Chushki ) a vycpané rohlíky ( Lozovi Sarmi ) podobné tomuto řeckému receptu .

• 08 z 09

  Dezerty

  Dezert na Štědrý den v nejpřísnějších bulharských pravoslavných domácnostech je jen sušený ovocný kompot známý jako oshav podobný polskému kompotovi nebo vlašským ořechům s medem, jiní však mají jablka nebo mají upečené těstoviny z cukroví cukrového cukru a vlašských ořechů nebo dýně banitsa také známá jako tikvenik. Někteří mají druh banízy vyrobené z cibule. V jednom z banitů by byly malé kusy papíru s dobrými přáními a bohatstvím pro nový rok.
  
  Ale v půlnoci se zákusky konzumují - Maslenki (džemem plněné sušenky), (sušenky s růžovou příchutí Turecké lahůdky ) a medenki (medoviny-koření cookies), mimo jiné.

• 09 z 09

  Nápoje

  Většina bulharských rodin nepíjí alkoholické nápoje až do půlnoci Štědrý den. Pak se z keramické nádoby podává bulharská hroznová branka ( greyana rakiya ). Tento mocný nápoj je také známý jako rakia, rakija a rachiu na Balkáně. Srbská rakija se vyrábí ze slivkové brandy namísto hroznové brandy. Dalším oblíbeným bulgrijským nápojem, který lze podávat, je mastika, silný anýzový nápoj, který je opilý chlazený. Když se mastika kombinuje s mátou, mátovým likerem, vyrábí tradiční koktejl s názvem "Cloud". Vyhřívané červené víno známé jako greyano vino, podobně jako polské teplé svařené víno, může být také podáváno. Přečtěte si více o bulharských alkoholických nápojích zde .