Srbská bílá fazolová polévka - pasulj - je vydatná věc, která může být vyrobena s masem nebo bez něj. Tato verze je s masem. Pravá srvátková polní fazole se vyrábí s bílou tetovanovou (tevatcovou) fazolemi, ale stejně dobře fungují i velké fazole ze severu. Polévka může být zahuštěna zafrigováním, pokud je to žádoucí, nebo částečně opečeno. Já dávám přednost tomu, Jakmile se jedná o selský pokrm, stal se pasulj velmi oblíbeným tradičním srbským pokrmem, který se často objevuje v nejoblíbenějších restauracích.
SHORTCUT: Namočte fazole přes noc a vypusťte. Umístěte do pomalého sporáku s uzenou klobáskou namísto šunkové šupky a ostatních složek.
Co budete potřebovat
- Pro polévku:
- 1/2 lžička tetovacích fazolí nebo velké fazole severní, opláchnuté
- 16 šálků studené vody
- 1 1/2 libry šunkové hlezny nebo šunkové kostky nebo použijte zkratku výše
- Sůl a pepř na dochucení
- 3
- mrkev , oloupaná a nakrájená na plátky nebo středně nakrájená
- 3 médium
- červené brambory , loupané a nakrájené na střední části
- 2 žebra celeru, střední nasekané
- 1 střední cibule, středně nakrájené
- 1 česnekový hřebíček, jemně nakrájený
- Pro Zafrig:
- 4 lžíce oleje
- 4 lžíce univerzální mouky
- 1 lžíci sladké nebo
- horká paprika
Jak to udělat
- Ve velké hrnce na polévku umístěte fazole, vodu a šunku. Přiveďte k varu, míchat příležitostně tak, aby se fazole nelepila, a odstraňte z pěny, která se zvedá na povrch. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Nižší teplota a vařte 1 hodinu.
- Přidejte zeleninu, vraťte do varu, snižte teplotu a pokračujte v vaření ještě 1 hodinu. Odstraňte maso ze šunkové šupiny nebo šunkové kosti a vraťte se na polévku.
- Pokud polévka není dostatečně hustá, můžete přidat volitelnou zafrig nebo zahušťovadlo. V malé pánvi přidejte olej a mouku a vařte až do světle hnědé. Přidejte papriku z tepla a dobře promíchejte. Vraťte se do nízkého tepla a přidejte 1 šálek fazolové polévky , dobře promíchejte. Nalijte zpět do polévkové pece a vařte 5 minut, nebo dokud se polévka nezchladí podle vašeho přání.
- Podáváme v vyhřívaných miskách zdobených nakrájenou petrželkou, pokud je to žádoucí. Chutná ještě lépe na další den!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 287 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodík | 989 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 20 g |