Zigeunersauce, nebo cikánská omáčka - je další německá "fast-food" položka v tradičních restauracích, nebo "Gaststaette." Zigeunersauce se vyrábí pestrobarevnými paprikami, mletou maďarskou paprikou a rajčatovou pastou. Je to velmi chutné, ale sledujte, jaký druh mleté papriky použijete, nebo byste mohli ohřívat tolik, že byste si těžko jíst. Obvykle se servíruje přes řízek.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce oleje
- 1 střední cibule (plátky, asi 1 šálek)
- 3 šálky papriky (červená, oranžová nebo
- žluté , nakrájené)
- 2 stroužky česneku (lisované)
- 1 1/2 polévkové lžíce mouky (nebo hnědé rýžové mouky)
- 2 čajové lžičky
- paprika (sladká maďarská, půda)
- 1-2 lžičky papriky (horké maďarské, země)
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1 kuře / 14 uncí vývar (kuřecí maso nebo 1 1/2 šálku domácí)
- 2 čajové lžičky citronu (šťávy, podle chuti)
- 2 čajové lžičky sladidla (med, cukr nebo
- agátový nektar nebo chuť)
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Ohřívejte olej v pánvi a nasypeme plátky cibule na několik minut.
- Přidejte plátky papriky a vařte o několik minut déle.
- Přidejte česnek a posypeme moukou a oběma druhy mleté papriky nad zeleninou a vaříme 1 až 2 minuty.
- Přidejte rajčatovou pastu a mícháme až do smíchání.
- Přidejte kuřecí vývar , trochu najednou, mícháme po každém přidání. Vařte a rozmícháme, dokud nehustíme
- Nechejte směs mírně vařit asi 20 minut.
- Chuť a přidáme citrónovou šťávu , sladidlo, sůl a pepř podle chuti.
Nabídka návrhů
Tato horká a kořeněná cikánská omáčka s rajčatovou omáčkou mění vepřové kotlety, vepřové kotlety nebo řízky na jídlo, které je vhodné pro hosty. Není to to, co Američané obvykle považují za německé jídlo, takže je překvapíte, pokud jste je požádali o večeři na večeři ve stylu německého stylu.
Pro autentické menu podáváme s kyselým zelím, zeleným zeleninovým jarním hráškem nebo čerstvou zelenou fazolí a bohatým bílým chlebem v německém stylu.
Pokud chcete eklektičtější menu, podávejte s česnekem a slaninou bramborovou kašičkou nebo bílou rýží se slanými houbami a cibulí, brokolicí v páře nebo zeleným salátem s cibulí a rajčaty a teplým francouzským nebo sourdough chlebem.
Můžete podávat červené nebo bílé víno s cikánskou omáčkou; volba závisí na tom, které maso je součástí vašeho pokrmu. Pokud je to vepřové maso, zvolte středně tělo červené jako grenache nebo zinfandel. Pokud podáváte hovězí maso, tyto červené by fungovaly, nebo byste mohli jít s více plné tělo červené jako cabernet sauvignon. Pokud je maso kuřecí prsa, jděte s suchým bílým vínem, jako je chardonnay, riesling nebo sauvignon blanc.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 225 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 741 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 8 g |