Salli Boti je chutná, slavná a oblíbená parsie (západní Indie). Získává jeho jméno od Salli (tyčinky) pro bramborové tyčinky v něm a Boti, což znamená kusy masa. Navrhuji, aby se Salli Boti předstihlo, protože to ještě lépe chutná den poté, co je vyroben! Podáváme se zeleným salátem a horkým, čerstvým Chapatis, Parathasem nebo Naanem.
Co budete potřebovat
- Pro Curry:
- 1 kg kozího masa, nakrájené na kostky 1,5 "až 2" (včetně několika kostí pro extra chuť)
- 4 tbsps. rostlinný / slunečnicový / řepný olej (k vaření masa)
- 4 malé nebo 3 středně velké cibule (nakrájené velmi jemně)
- 1 polévková lžíce. zázvorová pasta / jemně mletý čerstvý zázvor
- 1 polévková lžíce. česneková pasta / jemně mletý čerstvý česnek
- 1 polévková lžíce. turmerický prášek
- 1 polévková lžíce. červený chilli prášek (snížit, chcete-li kari být mírnější)
- 3 velké rajčata nakrájené jemně
- Sůl podle chuti
- 1 polévková lžíce. jaggery / gur
- 1 polévková lžíce bílého octa
- Obloha: 1/2 šálku nakrájených listů koriandru
- Pro Salli:
- 5 velkých brambor (oloupaných a nakrájených na zápěstí nebo julienned)
- 3 až 4 šálky rostlinného / slunečnicového / řepkového oleje pro hluboké smažení brambor
Jak to udělat
- V hlubokém, těžkém hrnci s těžkým dnem zahřejte na středním ohni. Když je horký, přidávejte olej na vaření a zahřejte. Když je horké, přidejte cibuli a smažte, dokud nezacnou bledě zlatou barvou.
- Nyní přidáme zázvorové a česnekové pasty a maso a smažeme, dokud se maso začne hnědit.
- Nyní přidejte prášek kurkuma a červený chilli prášek a dobře promíchejte. Pokračujte v smažení, až se olej začne oddělovat od masa. To může trvat až 10 minut a naznačuje, že koření jsou dobře uvařené.
- Nyní přidejte rajčata a sůl podle chuti. Přidejte šálku horké vody a promíchejte a dobře promíchejte. Zakryjte a vařte, až bude maso velmi citlivé.
- Zatímco se maso vaří, je ten správný čas na přípravu Salli. Olej zahřejte na hluboké smažení při nízkém až středním ohni. To zajišťuje, že když hluboce smažte dříve připravené bramborové julienny, plně vaří a vykrouzou. Když je smažíte, brambory by měly být bledě zlatou barvou, jakmile to uděláte. Vypusťte na papírové utěrky a nechte stranou později.
- Když je maso vařeno, přidejte do kari koření a ocot a promíchejte a promíchejte. Vařte další 2-3 minuty. Miska musí být poměrně hustá a má málo omáčky, když je hotová.
- Po uvaření vyjměte panvu z ohřívače a mícháme čerstvé koriandrové listy.
- Podávejte Salli Boti následujícím způsobem: - Smažte salát do moučníku a obdarujte. Miska je připravena k jídlu! Podávejte s Chapati , Parathou nebo Naan .
Tip: Chcete-li zkrátit dobu vaření masa, můžete použít tlakový hrnec.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1958 |
| Celkový tuk | 208 g |
| Nasycený tuk | 29 g |
| Nenasycený tuk | 102 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,840 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 4 g |