Tarama (tah-RAH-mah) je populární nápoj bez předpečení / bez pečení, který se vyrábí z rybího jara, olivového oleje a citrónové šťávy, společného Řecku, kde je známá jako taramosalata , a Bulharska.
Není překvapující, že tarama se objeví na bulharské hranici (slavnostní slavnost před hlavním jídlem), protože turecký / řecký vliv na bulharskou kuchyni panuje nejvyšší. Rajčata, papriky, olivy, pečené lilek a cuketa, fazolové saláty, sýry, šunka, kebabské klobásy, podobně jako chorvatské / srbské cevapcici a kyufte (kulatá, zploštělá verze kebabche jako Kefti kebti ).
Bulharská pasterna (sušené hovězí maso často v kombinaci s paprikou) se také objevuje na předkrmových mísách spolu s persutem (dalmatská tmavá uzená šunka, na rozdíl od italského prosciutta ), jogurtem, nakládanými okurky, zeleninou a tarama .
Tarama je cenově dostupný předkrm, protože je vyroben z kaprového jablka nebo z tresčíku, místo nákladného jeseterového jara, a je tak snadné se připravit. Existují pouze čtyři ingredience a mohou být vyrobeny výhradně v kuchyňském robotu. Obvykle se podává s opékaným chlebem a zdobí se vyčištěnými černými olivami, petrželovým nebo celerovým listem a mrknutím olivového oleje.
Dělá 4-6 porce bulharského Taramy
Co budete potřebovat
- 8 polévkových lžítek uzeného nebo nezakotveného kaprového jablka nebo tresky
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1/4 olivového oleje
- 1 lžíce jemně nasekané cibule
Jak to udělat
- V misce kuchyňského robotu (nebo pomocí ponorného mixéru), pyré, 8 polévkových lžic uzeného nebo nepoškozeného kaprového jablka nebo tresky. Přidejte 1 lžíci citronové šťávy a promíchejte. Pomalu nalijte olivový olej o objemu 1/4 šálku skrz nádobu na potraviny, dokud není správně zabudován. Přidejte 1 polévkovou lžíci jemně nastrouhaného oříšku a dejte konečný puls. Pokud je tarama příliš hustá, přidávejte trochu vody, abyste získali snadno roztíratelnou konzistenci.
- Převeďte do docela servírovací misky a ochlazujte. Když je připravena k podávání, rozetřete tarama s trochou olivového oleje, posypeme paprikou a obloha s několika olivami a petrželkou nebo celerovými listy. Chladnička zbytky.
Zde je více nápadů na tradiční bulharské předkrmové šíření nebo meze:
Bulharské smažené papriky se sýrem recept
Bulharský recept na sýrový sýrový koláč - Banitza
Bulharský papričkový pepřový sprej
Bulharský sýrový recept (Kashkaval Pane)
Bulharské salátové recepty
Poznámka: Pokud byste chtěli zažít kuchyň z Bulharska, ale nemají autentickou restauraci v blízkosti nebo finanční prostředky, je to prohibitive, vezměte si tuto virtuální prohlídku typické bulharské jídlo a zkuste si připravit recepty doma.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 103 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sodík | 40 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 5 g |