Kefta je mleté hovězí nebo jehněčí, typicky smíšené s kmínem, paprikou, mletou cibulí, koriandrem a petrželkou; skořice, kajenský pepř a listy máty jsou volitelné. Tento recept zahrnuje tradiční množství těchto koření a bylin, ale můžete se přizpůsobit Vašemu vkusu.
Opečená kefta dělá vynikající grilovaný kebab (brochetka) - směs masa je tvořena na špíz jako hubená maso a grilovaná. Kefta kebab jsou vynikající s čerstvým salátem a stranou kuskusu, stejně jako se podává na chleba s rajčaty a pečeným pepřovým salátem . Je také základem řady dalších marockých jídel.
Můžeme použít mleté mleté maso, ale klasický recept vyžaduje vyšší obsah tuku. Tradičně bude maso, tuk, koření a byliny procházet mlecím strojem. Je upřednostňováno jemnější broušení. Chcete-li změnit recept, můžete přidat až jednu čajovou lžičku z následujících: mletý zázvor, kurkuma, Ras El Hanout nebo mletý česnek.
Co budete potřebovat
- 1 libra mletého hovězího masa (nebo jehněčí nebo kombinace obou)
- Volitelné: 3 unce hovězího nebo jehněčího tuku
- 1 střední cibule (nakrájená velmi jemně nebo nastrouhaná)
- 2 lžičky papriky
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 lžička soli
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 1/8 čajové lžičky kajenského pepře
- 1/4 šálku nakrájené čerstvé petrželky
- 1/4 šálku nakrájeného čerstvého koriandru
- Volitelné: 1 čajová lžička skořice
- Volitelně: 1 lžíce nakrájených listů máty (vynikající s jehněčí)
Jak to udělat
- Smíchejte všechny ingredience dohromady ve velké mísící misce a nechte sedět po dobu 1 hodiny nebo déle, aby se příchutě smíchaly. Kefta je pak připravena tvarovat a vařit.
- Chcete-li vyrobit kebaby, vezměte malé množství kefty a tvarujte je do tvaru válců nebo klobás. Smažte maso a stlačte ho, aby ho formoval špíz.
- Vaříme horké uhlí, přibližně po 5 minutách na každé straně. (Může to trvat méně nebo víc času, v závislosti na tom, jak horké jsou uhlí, a jak silně jste tvarovali keftu.) Sledujte kebaby pečlivě, abyste maso nevysušili.
- Servejte okamžitě nebo zabalte hliníkovou fólii, aby se udržovala horká, když vaříte další kebaby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 600 |
| Celkový tuk | 39 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sodík | 168 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 51 g |