Nejlepší turecké studené zeleninové pokrmy s olivovým olejem

Věděli jste, že Turecko je vegetariánským rájem? Předkrmy, polévky, saláty a hlavní pokrmy z čerstvé sezónní zeleniny, bylin, listů, fazolí a luštěnin jsou v turecké kuchyni velmi důležité.

Vychutnejte si skvělou tureckou regionální kuchyni a vychutnejte si sezony po celé zemi, abyste si vychutnali místní pokrmy připravované ze zeleniny sklizené z okolních polí.

Turečtí občané si užívají čerstvé zeleniny, které jsou jednoduše vařené nebo dušené ve svých vlastních šťávách, pak opékají olivovým olejem a podávají studené. V turečtině se tato celá skupina jídel nazývá "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), což znamená "ty s olivovým olejem".

Servírování jednoho nebo více těchto receptů je standardní s téměř každým jídlem. V chladničce je vždy připraven výběr zeytinyağlı.

Všechny "zeytinyağlı" zeleniny jsou vařené podobným způsobem. Zelenina se promyje a nakrájí na požadované tvary, pak se vaří v tlakovém sporáku nebo v hrnce s cibulí, kořením a někdy rýží.

Klíčem je používat co nejméně vody během vaření. Tím zajistíte, že zelenina vaří ve svých šťávách a nezůstane příliš měkká ani jemná.

Jakmile je zelenina velmi jemná a kapalina se zmenšila a zesílila, nechala se vychladnout na pokojovou teplotu. Před jejich servírováním nebo skladováním je zelenina vysušená velkým množstvím extra panenského olivového oleje .

To nejen doplňuje jejich chuť, ale také pomáhá udržovat je čerstvé v lednici několik dní.

Domácí kuchaři často připravují v neděli týdně zeleninové pokrmy a rodina je bude jíst po celý týden.

Nejlepší sestava tureckých pokrmů "zeytinyağlı" je níže. Mnoho lidí je natolik vydatných, že stojí samostatně jako vegetariánská jídla.

Uvidíte mnoho zajímavých zelenin, které jste nikdy předtím nezkoušeli. Fajčí fazole, artyčokové dno nebo dušený samphirský zvuk lákavý?

A co pór a mrkev nebo pečený salát z lilku ? Vyberte si každý recept ze seznamu níže nebo vyzkoušejte všechny, aby si ochutnali autentickou tureckou vegetariánskou kuchyni.

• 01 z 08

  Fancy Artichoke Bottoms jsou nazývány 'Zeytinyağlı Enginar'

  Těstovinové dno v tureckém stylu nebo "zeytinyağlı enginar" (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) se vaří s olivovým olejem a smíšenou zeleninou, aby se vytvořila krásná příloha, starter nebo salát. Artyčoky jsou v Turecku velmi běžné, ale toto jídlo je stále pokládáno za pochoutku a podává se při speciálních jídlech.

• 02 z 08

  Turecký braised pór a mrkev, nebo "Zeytinyağlı Pırasa"

  Pšeničný pór a mrkev nebo "zeytinyağlı pırasa" (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) jsou oblíbené v Turecku, zejména v zimních měsících, kdy je pór bohatý. Zkuste tento jednoduchý turecký recept, pokud chcete dělat více s pórek, než jen polévku.

• 03 ze dne 08

  Pinto fazole s olivovým olejem jsou nazývány "Zeytinyağlı Barbunya"

  Těstoviny v tureckém stylu zvané "zeytinyağlı barbunya" (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) se vaří s čerstvými rajčaty, cibulí, česnekem a mrkví. Je skvělou alternativou k klasickým receptům na fazole. Vyzkoušejte tento lehký a výživný pokrm místo zapečené fazole .

• 04 ze dne 08

  Samphire s olivovým olejem nebo "Deniz Börülcesi"

  Tento recept na samphire s olivovým olejem a česnekem, známý jako "zeytinyağlı deniz börülcesi" (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ "Bor-UL'-jay-see) předkrm. To je nejběžnější v oblastech Egejského a Středomoří v Turecku.

• 05 z 08

  "Kněz omdlil", nebo "İmam Bayıldı"

  Imam, (muslimský kněz), ztratil radosti, když ochutnal tento klasický turecký lilek , cibuli a česnekovou misku před staletími. Proto je to nazýváno "Kněžník omdlel". Budete to tak moc milovat, bude vás to taky zlákat.

• 06 z 08

  Celerina s olivovým olejem je nazývána "Zeytinyağlı Kereviz"

  Celerina je oblíbená podzimní a zimní zelenina v Turecku. V tomto receptu pro "zeytinyağlı kereviz" (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ) je celer nakrájený jednoduše ve svých vlastních šťávích , které jsou ochuceny citronem a pomerančovým džusem. To dělá nádherné, voňavé přílohy nebo studený oběd.

• 07 z 08

  Turecký pečený lilek nebo "Patlıcan Salatası"

  Turecký lilek salát je tradiční předkrm, nebo "meze." Pokud máte rád baklažánky, zkuste tento recept s pouhými třemi ingrediencemi pro skutečný zážitek z lilku. V podstatě je to pečená lilek se šlehačkou spolu s olivovým olejem a solí. Jogurt nebo majonéza jsou nepovinné.

• 08 z 08

  Turkish Fava Bean Puree

  Fava fazole, známé také jako široké fazole , jsou v turecké kuchyni oceňovány díky své jedinečné chuti a vysoké nutriční hodnotě. V tomto receptu pro fava bean pyré se fava fazole vaří, dokud se nerozpadnou, pak se protlačí sítkem s olivovým olejem. Po smíchání směsi se kostky fava fazole pyré oddělují jako "meze" nebo předkrm.