Tento recept na bulharský vánoční chléb (koledna pitka) vyžaduje pouze jeden vzestup. Obvykle se sněží na Štědrý večer a během prázdnin. Stříbrná mince je často zastrčená a ten, který ji má najít, by měl v příštím roce očekávat hodně štěstí.
I když je Bulharsko převážně ortodoxní křesťanskou zemí, oslavuje se podle Gregoriánského kalendáře Rozhdestvo Hristovo, doslovně "Ježíšovo narození", a to 25. prosince (ostatní ortodoxní křesťané následují juliánský kalendář).
Existuje mnoho způsobů, jak tento chléb tvarovat, ale myslím, že tento slunečnicový vzhled je nejslavnější. Můj recept obsahuje vejce, které někteří ortodoxní křesťané nejí jíst během Adventu, takže je třeba před tím, než začnete recept, předem varovat.
Pokud chcete mít tradiční balkánské oslavy, měly by tyto bulharské vánoční recepty být dobrým začátkem.
Co budete potřebovat
- 1 šálek
- vlažná voda
- 1 (1/4-unce) balení
- aktivní suché droždí
- 2 lžíce cukru
- 2,2 libry / 1 kg univerzální mouky
- 4 lžíce oleje nebo změkčeného másla
- 4 velké vejce s teplotou v místnosti (rezervy 1 žloutku na štětce na chleba)
- 1 lžící soli
Jak to udělat
- V malé misce rozpusťte kvasnice ve vodě. Mícháme cukr a 2 polévkové lžíce mouky, dokud se dobře nekombinují. Přeneste do mísy na mísiči a přidá se zbývající mouka, olej nebo máslo, 3 celá vejce a 1 vejce bílé (rezervy zbývajícího vaječného žloutku k pečení chleba před pečením) a sůl.
- Hnětejte, dokud nejsou hladké a ohebné. Pokud je těsto příliš suché, přidejte současně 1 lžíci teplé vody, dokud nebude dosaženo požadované konzistence. Podobně, pokud je těsto příliš vlhké, přidejte současně 1 lžíci mouky, dokud nebude dosaženo požadované konzistence.
- Rozdělte těsto na 7 míčů stejné velikosti. Umístěte 1 míč do středu mastného 12-palcového pečícího zásobníku jako panenku na pizzu bez rtu. Zakryjte mastnou plastovou fólií, dokud rolíte všechny ostatní kuličky do 10palcových kruhů a pomocí řezačky pizzy nakrájejte na 8 trojúhelníkových kusů.
- Lehce načistěte horní část každého trojúhelníkového kusu olejem nebo roztaveným máslem. Stack tři kusy na sebe. Twist k vytvoření kužele. Opakujte se zbývajícím těsto. Budete mít 16 "kužely." Usaďte je kolem středního míčku těsta a široká strana kužele směřuje ven. Zakryjte a nechte stoupat, až se téměř zdvojnásobí. Ohřívajte troubu na 375 stupňů.
- Na středním plesu vzrůstajícího těsta lomte "X". Kousek pečeného chleba se smíchá s 1 polévkovou lžící vody. Pečte asi 15 minut a volně zakryjte fólií, abyste zabránili příliš hnědnutí.
- Pečte dalších 15 minut, nebo dokud se teploměr okamžitého čtení nezaregistruje o 190 stupňů, pokud je vložen do nejhustší části těsta.
- Odmontujte na stojan, aby se zcela ochladil. Vytáhněte "kužely" pro jednotlivé porce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 213 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,068 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 5 g |