Pokud máte rádi smažené kuře, zkuste Chicharrones de Pollo , dominikánskou verzi smaženého kuřete. Je to jedna z těch ikonických karibských fúzních pokrmů se španělským vlivem.
Kuře se marinuje v lime a česneku, pak se povlečou ochucenou moukou a smaží se. Podáváme smažené kuře tradiční rýži a fazole nebo bramborové klíny .
Co budete potřebovat
- Pro kuře:
- 2 1/2 libry vykostěné kuře (rovnoměrně řezané proužky, prsa, nabídka, stehna nebo směs)
- Pro Marináda:
- 1 šálku limetkové šťávy
- 4 polévkové lžíce
- sójová omáčka
- 2 lžíce omáčky Worcestershire
- 4 hřebíček
- česnek (mletý)
- Pro ochucené mouky:
- 2 šálky všestranné mouky
- 2 lžičky papriky (španělština)
- 1 1/2 čajové lžičky černé pepře (nebo na chuť)
- 1 lžička soli (nebo chuť)
- 3 až 4 šálky rostlinného oleje (nebo množství potřebné pro smažení)
Jak to udělat
Udělejte marinádu
- Ve velké nereaktivní míchací misce nebo plastové zip-top stránky, spojte limetkovou šťávu, sójovou omáčku, omáčku Worcestershire a mletý česnek.
- Přidejte kuřecí proužky a nechte marinovat 30 minut nebo až 3 hodiny.
Proveďte ochucené mouky
- Ve zvláštní mísící misce nebo plastovém zipovém pytlíku kombinujte mouku, papriku, pepř a sůl a dobře promíchejte.
- Vyjměte kuře z marinády. Zlikvidujte zbylou marinádu. Patte kuřecí kousky papírovými ručníky. Chci, aby byly dostatečně vlhké, aby se povlak držel, ale ne tak mokrý, aby se sklouzl.
- Potřete marinovanou kuřecí studnici s ochucenou směsí mouky.
Smažte kuře
- Umístěte rostlinný olej na smažení do hluboké pánve nebo použijte hlubokou fritézu, pokud ji máte. Olej zahřejte na středně vysokém ohřevu na 360 F (182 ° C).
- Olej nepřehřívejte ani nevyhřejte. Chcete, aby kuře začalo vařit, když jej umístíte do oleje, ale netečte horký olej.
- Nepoužívejte dav s kuřecím masem. Smažte je v dávkách, dokud nehnědou venku a zcela uvnitř (asi 4 minuty na stranu). Kuře by neměla být růžová uprostřed. Správce potravin a léčiv doporučuje 165 F (74 C).
- Umístěte kuře na desku lemovanou papírovou utěrkou, která absorbuje olej. Kuchař udržujte v teple, dokud nebudete připraveni k tomu, aby mu to podal.
- Podáváme smažené kuře tradiční rýži a fazole nebo bramborové klíny .
Několik tipů
- Ujistěte se, že kuřecí proužky mají jednotnou velikost, takže se budou vařit ve stejném čase.
- Čím delší bude kuře marinovat, tím silnější bude chuť vápna. Maximální doba marinování není delší než 3 hodiny.
- Když smažíte kuře, nepřeplňujte panvu. Olej se ochladí a kuře nepřestává správně vařit a neabsorbuje olej.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1699 |
| Celkový tuk | 157 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 104 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sodík | 1,459 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 54 g |