Vánoční pudink hraje tak velkou roli v tradiční vánoční večeři. Tento borůvkový, mandlový a oranžový vánoční puding je o něco lehčí verze než originál, ale je naplněn chutí stejně.
Vánoční pudink je nejlépe předem připravený, aby byl schopen zralosti, což se tradičně dělá v "Neděle" v neděli před adventem kolem konce listopadu.
Mohou to být velké množství přísad v tomto receptu, který se může zdát trochu skličující, ale jednoduše sestavte všechny ingredience předem a zbytek je snadný.
Co budete potřebovat
- 150 g. rybíz
- 150 g. sušené brusinky
- 150 g. zlaté rozinky nebo sultánky
- 25 g. směsná kandovaná slupka (jemně nakrájená)
- 4 polévková lžíce. Amaretto
- 4 polévková lžíce. Cointreau
- 55 g. samoobslužná mouka (prosetá)
- 1 úroveň lžíce přízemní
- smíšený koření
- 1 1/2 lžičky mletá skořice
- 110 g. drcený
- suet , hovězí nebo vegetariánské
- 110 g. měkký tmavě hnědý cukr
- 110 g. bílé čerstvé chlebové drobky
- 25 g. celá slaná mandle (hrubě nasekaná)
- 2 velké, čerstvé vejce
Jak to udělat
- Lehce namažte mísu na pudink 1,4 l / 17 cm.
- Umístěte sušené ovoce a kandovanou kůru do velké misky. Přidejte Amaretto a dobře promíchejte. Zakryjte misku a nechte ji ponořit na několik hodin, přes noc, pokud můžete.
- V další velké misce promícháme mouku, smíšený koření a skořici. Přidejte suku , cukr, chlebové drobky, ořechy a znovu promíchejte, dokud nejsou všechny přísady dobře promíchány. Přidejte Cointreau a nakonec přidáme marinované ovoce a znovu promícháme.
- Beat vejce lehce s vidličkou v malé misce. Přidejte vejce na suché ingredience a ovoce a dobře promíchejte. Směs by měla mít volnou konzistenci, pokud je příliš suchá, přidávejte malé množství mléka, aby se změkčilo.
- Vložte směs do pudinkové nádrže a opatrně zatlačte směs směrem dolů pomocí lžíce, abyste se ujistili, že nejsou žádné mezery nebo vzduchové kapsy. Zakryjte umyvadlo dvojitou vrstvou nepromokavého papíru nebo pečícího pergamenu a potom pokryjte vrstvou hliníkové fólie. Papírový papír a fólii přilepte na nádržku. Celá tato krycí vrstva má zajistit, aby pára při vaření nevstoupila do pudingu.
- Umístěte pudink do parníku a položte na velkou pánev vařící vody a párujte pudink po dobu 7 hodin. Ujistěte se, že často kontrolujete hladinu vody, abyste se ujistili, že nikdy nevysuší. Pudink se vaří, když je v papíru mírně vznesen, a když je jemně stlačený, je poměrně pevný. Pudink není lehký dort, ale místo toho je tmavá, lepkavá a hustá houba.
- Odstraňte pudink z parníku a nechte jej zcela vychladnout. Odstraňte papír, opečte pudinkem špízem a nalijte trochu extra Amaretto. Zakryjte čerstvým nepromokavým papírem a zajistěte řetězec. Skladujte na chladném suchém místě až do Vánoc.
- Poznámka: Pudink nelze okamžitě konzumovat, opravdu je třeba skladovat a odpočívat a pak se znovu zahřívat na Vánoce. Jedení pudinku bezprostředně po vaření způsobí, že se zhroutí a chuti nebude mít čas na zrání.
- Vánoční den znovu ohřejte pudink znovu v páře asi hodinu. Podávejte s některým z těchto krásných doprovodů. Brandy nebo Rumová omáčka, Brandy Butter nebo Custard.
- Vlevo nad vánočním pudinkem lze znovu ohřát těsně zabalit do hliníkové fólie a zahřívat v horké troubě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 534 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 115 mg |
| Sodík | 335 mg |
| Sacharidy | 86 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 12 g |