Žádná jiná světová kuchyně nevyužívá párování jídla a vína stejně jako francouzské jídlo. Srdce francouzské tradice je zakořeněno v vychutnávání rovnováhy a příchutí jídla, a to jak jednotlivých složek, tak složitých pokrmů. Perfektní francouzské párování vína zvyšuje pouze jídlo.
Přesně jak spojíte jídlo a víno?
Francouzům si můžete vychutnat sklenku vína s mnoha jídly, každý den malý luxus.
Toto víno bude místní, dokonce domácí, pěstované a vyráběné víno. C omplexní vína se chovají pro speciální jídlo a příležitosti.
Základní pravidla pro párování
Pravidlo 1 : Červené víno jde s masem a bílé víno jde s mořskými plody a drůbeží.
Pravidlo 2 : Zapomeňte na toto pravidlo a pijte to, co máte rádi,
Těžké a rychlé pravidla pro požívání vína s jídlem jsou nyní archaické a irelevantní a místo je příjemné si popíjet víno a zlepšit vaši kuchyni.
Čtyři faktory o párování jídla a vína k rozvažování
Pokud jako většina lidí máte malé množství vín, které jsou vaše oblíbené a nekonají příliš mnoho experimentů za hranice těch několika lahví, vyzkoušejte spárování různých odrůd vína s pokrmy, které vaříte, abyste porozuměli základům degustace vína. Kyselost, tělo, vůně a příchutě vína jsou faktory, které je třeba vzít v úvahu při hledání jednoho, který odpovídá určitému pokrmu. Tyto atributy znamenají odlišné věci různým patům.
Kyselina : kyselé a kyselé. To je velmi podobné jako kousání do super kyselého jablka cítí na patře, když zasáhne váš jazyk s ostrým pocitem.
Tělo : Tělo vína je založeno na hmotnosti a pocitu v ústech, když jej ochutnáte. To může být lehké, také nazývané tenké, nebo může být těžké, krémové i mastné.
Stejně jako u všech atributů vína je tělo názorem ochutnávače.
Aroma : Aroma nebo vůně vína je o vůni. Nos vína může být jedna nebo dvě poznámky nebo složitá směsice vůní, která se mísí a mění, když víno je vířeno a vystaveno vzduchu. Pokuste se identifikovat zemské, květinové, ovocné a ořechové poznámky, mezi mnoha dalšími.
Chuť : Chuť vína je většinou určována jeho vůní; co cítíme, je to, co jsme ochutnali a které nebudou mít žádný vztah k vůni. Například víno může mít světlý, ovocný buket nebo hluboké zemité chutě. Pravděpodobně najdeš vína s oříškovými aromatickými vůněmi, které se stanou příchutí kávy a čokolády.
Uvedení všech dohromady
Přizpůsobení jídla vínu je snadnější, než to zní. Zjistěte, zda je světlá, pikantní, sladká nebo bohatá, a přizpůsobte ji vašemu jídlu. Pravidlem je spárovat víno s jídlem, které se rovná jeho intenzitě. Chutný kuřecí recept bude dobře vycházet z lehké, pikantně sladké bílé barvy, steaku s těžší omáčkou na plnohodnotné, silné červené.
Návrhy na vynikající jídlo a víno
- Sauternes se sýrem bleu.
- Chardonnay s kuřecím masem, mušlemi, humrem a brie.
- Sauvignon Blanc s krevetkou, kyselým vepřovým masem, ústřicemi a bílou rybkou.
- Pinot Noir s lososem, mastnými rybami a kachní.
- Zinfandel nebo červená / bílá Burgundsko s krůtím, bažanty a křepelky.
- Červený Bordeaux s jehněčím.
- Beaujolais s tradičním vepřovým masem.
- Cabernet Sauvignon s hovězím masem, zvěřinou a grilovaným masem.
- Burgundsko s dušeným masem a zvěří.
Aktualizováno Elaine Lemm květen 2017