Mnoho lidí si myslí, že nejlepší hamburger je vařený venku na grilu. Ale tento recept hamburger, vyrobený na grilu na pánském pultovém roštu nebo grilovací pánvi, je prokazuje špatnou.
Mou inspirací pro tento recept je můj táta, který, když jsem vyrůstal, byl známý pro nejlepší hamburgery vůbec. Část jejich lahodnosti vyplynula ze způsobu, jakým dokládal zemní hovězí maso s vejcem a jinými přísadami, ale druhou částí bylo to, jak lehce opékal buchty v pánvi, který uvařil v hamburgery, což jim dovolilo nasávat šťávy .
Nyní, když se rozhoduji pro štíhlejší maso jako bizon a krůček, vzkřísil jsem recept mého otce, protože jsem si uvědomil, že jeho doplňky - vejce, omáčka z Worcestershire a melasa - činí tato štíhlá masa šťavnatější a chutnější. A právě tyto přírůstky nahradí chutná grilovaná chuť, kterou si hamburgery dostávají na venkovním grilu, což z nich dělá obzvláště chutné z grilu na pánském pultovém roštu nebo v grilované pánvi.
Potřebujete vařit: míchací misku , měřicí lžíce, grilovací desku nebo grilovací misku (jedna pro vyzkoušení: grilovací pán), otáčení špachtle nebo široké kleště , plech na pečení (volitelně)
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libry
- bizon (země, nebo krůtí)
- 1 vejce (lehce zbité)
- 2 polévkové lžíce
- worcestrová omáčka
- 1 polévková lžíce
- melasa
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1 lžička soli
- 1/4 čajové lžičky černého pepře
- Volitelné: 4 plátky sýra
- 4 brioche buchty (nebo jemné bílé hamburgery buchty, rozdělené)
Jak to udělat
- V misce míste mleté maso, vejce, omáčku Worcestershire, melasu, česnek, sůl a pepř. Rozdělte směs na čtyři kusy (V případě potřeby použijte kuchyňskou váhu, abyste se ujistili, že každá váží asi 6 uncí) Vytvarujte každý kus do koule, pak lehce stiskněte palcem ve středu každého, aby se vytvořil koblih patty.
- Zahřejte grilovací desku nebo grilovací pánvi na středně vysoké teploty (přibližně 375 ° F). Grilujte hamburgery, dokud nejsou vařeni, asi 6 minut na každé straně (Pokud používáte bizon nebo štíhlé hovězí maso, můžete je vařit o něco méně, takže jsou vzácné uprostřed). Je-li to žádoucí, nechte hamburdy se sýrem nahoře a roztřepete sýr buď krátkým pokrytím mřížky s víčkem nebo přemístěním hamburgerů na plech a položením je pod brojler na několik minut. Udržet v teple.
- Položte buchty řeznou stranou dolů na povrch horkého grilu, lehce přitlačte, aby chléb nasákli nějaké šťávy. Opečte buchty, dokud nejsou lehce zlaté.
- Podáváme na buchty s výběrem koření, jako je kečup, hořčice, okurky, plátky rajčat, cibule nebo salát.