Tento jedlý květ je tradiční čínská složka
Také známé jako "zlaté jehlice" a "tygří lilie", sušené lilie pupeny jsou mezi nejpozoruhodnější jedlé květiny v čínské kuchyni. Lily pupeny jsou neotevřené květiny denní rostliny. Lily, nebo Hemerocallis, aby se na ni odvolával svým vědeckým názvem, byla v Číně používána jak jako potravina, tak jako léčivá rostlina již více než 2000 let. V tradiční čínské medicíně jsou sušené lilie pupeny pomáhány při nespavosti a zmírňovat kašel.
Sušené lilie pupeny jsou typicky žluto-zlaté barvy a jsou obvykle dva až tři centimetry dlouhé. Oni jsou známí mít jemnou chuť, často popisoval jak pižmový, zemitý, a někdy dokonce sladký nebo lehce koláč. Více často než ne, sušené lilie pupeny jsou používány pro svou jedinečnou vůni, která je poněkud ovocná a květinová. Při použití v receptech mají obvykle žvýkací, ale lehce křupavou strukturu.
Nákup Sušené Lily Buds
Sušené lilie pupeny lze nalézt na většině asijských trzích a jsou obecně k dispozici v malých čtyř-až osmi-unce celofánových sáčcích; jsou poměrně levné. Při nákupu sušené lilie pupeny, podívejte se na ty, které jsou bledé barvy a ne křehké-čerstvě sušené lilie pupeny by měly být světle hnědé barvy a pružné. Jsou-li tmavě hnědé nebo se rozpadají, nekupujte je, jelikož jsou před nimi.
Skladování a použití sušených liliech pudinků
Doma uložíme sušené lilie pupeny v uzavřené nádobě na tmavém a chladném a suchém místě.
Před použitím může být nutné odříznout asi 1/4 palce ve spodní části pupenku, abyste se zbavili dřeva. Vzhledem k tomu, že pupeny jsou nejčastěji nakupovány, sušené, stejně jako mnoho dalších "dřevěných" čínských zelenin a přísad, je třeba je před použitím znovu rehydratovat ve vodě. Ponoření lilie pupenů do teplé vody (v tomto případě asi 30 minut) před použitím bude dělat trik.
Mohou pak být ponechány celé nebo nakrájené na polovinu křížení, jak bylo požadováno v receptu. Některé recepty dokonce vyžadují, aby byly pupeny nakrájeny na polovinu a ručně drceny. Nebo pro lepší chuť a zajímavou strukturu zkuste je vázat.
Recepty se sušenými lilie pudy
Sušené lilie pupeny jsou přísadou mnoha autentických čínských receptů jak jako druh zeleniny, tak i jako obloha. Jeden z nejslavnějších lilie pupenů je "Jai", jinak známý jako " radost Buddhy ", což je vegetariánská guláš tradičně podávaná v první den čínského nového roku, která přináší štěstí. Další známé čínské pokrmy, které jsou prominentní charakteristické lilie pupeny jsou vepřové maso Mu-Shu, vejce, vepřové maso a zeleninové míchané sýry zabalené v palačinku a klasická horká a kyselá polévka .